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不饮冰泉豆浆 不算到过梧州
    2009-10-10 17:05    作者:陆献强    来源:

????"不饮冰泉豆浆,不算到过梧州",这句话为世人所知。冰泉豆浆名扬四海,最早经营的人又是谁呢?是广西betway必威体育:垌心人:黄采洲。

????民国20年(1931年),黄采洲全家迁到梧州冰泉冲居住,他选择了现在冰泉豆浆馆旁的一块地方。当年,这里有一条溪水(冰泉水)、一片竹林,环境苍翠清幽。他沿着山边一条小路,靠山搭起简易竹木屋(吊脚楼),在竹影树荫下制作、出售豆浆谋生。经营场所也十分简单:用几块木板搭成短桥跨过冰泉溪水,沿着狭窄的石级而上就到了。泥面场地,摆放着几张箍头结构的四方竹桌、箍锁脚竹凳,还有一张长1.85米的竹沙发床。人们称之为竹楼山寨式的豆浆馆。、

????黄采洲和妻子每天摸黑起床,先用住屋旁那条溪水浸透黄豆后,用石磨磨浆制豆腐。1931年一天早晨,黄采洲挑豆腐到市区出售,途经北山,遇到当时在北山养病的报馆社长陈炎。陈炎嘱咐黄采洲每天留三斤豆浆给他,这是冰泉豆浆的第一次出售。从此,陈炎每天带一班人到黄采洲竹楼馆食豆浆。时隔半年,陈炎多年肺病竟不治而愈。因疑是豆浆的功力,于是辗转相传。再加上陈炎在报上发表文章,宣

????传冰泉豆浆美味可口,维他命丰富,冰泉豆浆便从此名闻遐迩。

????冰泉豆浆制作十分讲究,据创始人黄采洲介绍,这豆浆的优质,一靠冰泉水水质之佳而得天独厚。二靠巧手,要选好豆,用清晰透明的冰泉水浸泡淘洗多次,其中浸豆要守时定刻。豆用石磨磨得细,稀稠有度、滤渣要干净。坚持黄豆1斤,优质白糖6两3钱,出10碗豆浆。掌握火候及时下锅,用"文武火"三滚三切,然后加糖,起锅后还要置于热水中慢慢炖过,直到滴于宣纸上凝珠不散,故称"滴珠豆浆",这才上市。黄采洲有"滴珠豆浆"的好质量,讲究薄利多销(20%的利润)的经营方式,因而门庭若市,生意一直保持兴旺。1936年后,首先是银行职员、机关职员,继而有几户人家纷纷要求订购每晨送货上门。从每天一百多瓶(每瓶一斤装)发展到每天送三百多瓶,门市也有四五十顾客。抗日战争爆发后,betway必威体育:空袭警报频繁,市民不少逃往冰泉躲避,黄采州的生意更兴旺。1944年,梧州被日本军队占领时,黄采洲回betway必威体育:垌心避乱,豆浆生意歇业。1945年,梧州光复后,黄重回故地开张。1956年,参加合作小组。1964年,betway必威体育:饮食合作总店在黄采洲的豆浆店旁,新建现冰泉豆浆馆。1983年,再次扩建加高三层楼阁,座位增至500多个。冰泉豆浆以其香、滑、浓的独特风味,独树一帜,吸引着国内游客。

编辑:黄祎婧    


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