??? 广东汤饮烹调多种多样，材料亦是多种多样。在滚汤之中除了用鸡壳熬的上汤、米粥的米汤外，还有用牛奶、豆浆。豆浆为黄豆的豆制品之一，它不但保存了黄豆富含的蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁及多种维生素的营养成分，而且还便于吸收，特别适宜于发育中的青少年和骨质开始疏松的中老年人食用。莴笋是清热香甜的蔬菜之一，中医认为它还有补脑益智、通乳下乳的作用。豆浆莴笋汤清润可口、色泽洁白，能清热下火利尿、开胸膈壅气的作用。
材料：莴笋300克、豆浆1250毫升（5碗量）、姜丝少许。
烹制：莴笋洗净，去皮切丝起油锅爆香姜，弃姜后，下莴笋炒至刚熟，下豆浆，稍滚时即熄火，可甜可咸，食时可加入适量糖或食盐，此量可供3~4人食用，此汤特别宜老人儿童食用。 | 
