????谭谦记面食店，以广东省顺德县龙山沙富长流村谭谦命名。于1949年在大南路开设。那时候，我家正位于谭谦记铺店下三间，我既认识谭谦，也是该店的常客。
????当年谭谦记面食店给人第一印象是店容环境十分干净，令顾客感到舒畅愉快：成品（食物存放时生与熟隔离，成品与半成品也隔离，食品与杂物高炉。食具做到一洗二刷三冲四消毒。晚上店门口高挂两盏火油打气的气灯，雪亮堂堂。那时候，从业人员只有6人，每人穿的工作服白得像白绢，每日一件，勤洗勤换。
????谭谦记伊面远近闻名，制作时在和面中加入鸡蛋液，反复揉搓，使面便得柔韧，然后做成面条，再卷成小面饼状，经过油炸膨胀定型，乍看好象一轮满月，金黄闪亮。煮给顾客时先把炸好的面饼放进暖水中浸泡，待其变软后，再用上汤加蔬菜、肉料窝煮片刻，上碗，再撒上些姜、葱、胡椒粉等佐料，吃起来爽滑甘香。有的顾客喜爱吃炒伊面，谭谦记则将伊面煮七成熟后，用油炒至色金黄。
????谭谦记的云吞也很有特色，皮薄馅多，又鲜又热，物廉价美，花上三几角钱就能美餐一顿。其原料有富强面粉、鲜鸡蛋、五花瘦肉、炸花生、香菇、云耳、香葱、姜丝等。
????谭谦记生滚及第粥不仅"意头好"，而且"粥底"料精良，因为里面加有瑶柱、腐竹和猪骨共煮，它还加入肉丸，用七成瘦肉和三成肥肉搭配，制时先把肥肉用上等烧酒腌过，瘦肉则另行剁烂，拌匀，嫩滑不腻，入口爽脆，香味浓郁。此外，还有著名的肉球粥、烧卤、炖品等几十个品种。当时，老友记面食店，永利面店、七记面食店的生意都不如谭谦记面食店。
????1956年2月，谭谦记参加公私合营。"文化大革命"时，被改为群饮食店。1978年，恢复谭谦记名誉，重新挂起谭谦记面食店招牌。 | 
