??? 主料辅料
鸡块:250克 盐:5克
土豆:400克 白糖:15克
油咖喱:50克 味精:3克
蒜泥:10克 芝麻油:10克
姜末:5克 料酒:15克
辣椒末:5克 湿淀粉:50克
洋葱末:25克 花生油:500克
烹制方法
1.将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀。土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1小时，控去水分。
2.炒锅用旺火烧热，放入花生油，六成热时放入土豆炸熟，再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油，再将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块，用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。
工艺关键
油咖喱焖鸡，宜用文火，勤于翻动，注意不要糊底.
风味特点
此品乃广东家常菜，用料简单，便于烹制，做得好颇有风味，为家庭所常用。其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香。 | 
