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醒醒田螺

    2009-10-11 13:27    作者:    来源:

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??? 梧州的炒田螺非常著名,已有250多年历史。这个地方有个民谚:“鸡汤甜,鸭汤臊,饮着螺汤不抬头!”,炒田螺是梧州的风味小食之一。将活田螺处理干净后,把螺尾去掉少许,以便入味。然后配上蒜泥、姜末、酸笋、豆豉、紫苏和辣椒,炒至近熟后加入猪骨汤熬至螺香四溢即可趁热食用。也有一种是不用猪骨汤熬的,直接用蚝油生炒。

??? 梧州的大街小巷都有很多田螺摊,大较场、五坊路、一中旁等地都有经营时间比较长又好吃的田螺摊,不过最出名的还是在大中路上的醒醒田螺,它还有一家分店在潘塘公园旁边,这里的田螺和石螺鲜美中带香辣,滋味好得很。每晚入夜,坐在小桌边吃田螺的人就络绎不绝。这里除了田螺、石螺还有酸笋、豆腐果,还有一种薄薄的宽切粉,一块钱一碗,放一些田螺酸笋汤一起吃,又滑又嫩又辣的,非常好吃。这种粉也好买,去晚了就没有了。

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编辑:黄东莹    

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