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??? 梅子带有独特酸味和具消食作用，呈淡褐色或红色，为一种典型日本食物。将梅子加工成梅肉醋，配上肉味浓郁的牛肉和清甜爽脆的鲜百合，一款食物，三种口感，无论色泽、口感和食味皆是绝妙的搭配。
??? 分量：1人
??? 预备时间：10分钟
??? 制作时间：10分钟
??? 预先准备
??? 梅肉酢料：梅肉酱30克，浓口酱油7毫升，清酒27毫升，砂糖9克，木鱼碎3克。
??? 材料：牛肉60克，鲜百合(百合根)15克，京葱15克，青葱5克，盐、胡椒粉、粟米油各少许。
??? 制法
??? (1)清酒置于锅内，煮至酒精挥发尽。
??? (2)把浓口酱油及砂糖加入清酒中煮沸，待冷。
??? (3)将梅肉酱及木鱼碎放入(2)内搅匀成梅肉酢。
?? ?(4)用沸水把鲜百合煮熟。
??? (5)京葱以小火烧熟，稍冷。
??? (6)牛肉以盐及胡椒粉渍味。
??? (7)牛肉下热油锅煎至9成熟。
??? (8)将熟牛肉与梅肉酢混和。
??? (9)拌入熟百合、京葱及青葱即成。
??? 心得
??? 拌入熟百合时，应小心翻动，以免搅烂百合。
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