??? 泰国是个重视菜肴的国家，泰国公主和王太后曾写过一册《萨帕通宫厨房》，内有12道宫廷食谱，还附上了三位皇室女性亲自下厨的图片。在她们的眼中，宫廷料理不一定选料昂贵，可以来自平民百姓的市场，但必须新鲜天然。这个亲民的菜系中，要体现真正的传统而尊贵的口味，这美食节就好办了。
亚热带的颜色
亚热带地区造就的浓艳色彩，也感染了这一方美食。当色泽艳丽的泰餐摆在你面前，赏心悦目，像热带的美景呈现眼前。老天爷所赐的原料，天然又健康。
泰国由于物产富饶，所以菜式可以盛行全球：青、红、紫、绿、蓝，缤纷多彩的各式蔬果，生猛的海鲜，加上丰富的天然香料……先是传统的烹调技艺，注重食材本身的新鲜，再者就是作工繁琐的咖喱、时令水果入菜以及大量海鲜。?
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当地居民还擅长运用香料，在酸、辣、甜、苦、辛这五种基础味道中，加之不同的咖喱调配与食材完美结合，缔造了泰国菜品的传奇。从前菜到甜品，每道菜式都绽放着泰国美食的魅力。
味蕾的挑逗
提到泰国菜，很多人是为咖喱而去，但它远不止如此。泰菜层次多变，看似在“折磨”原材料，玩弄重口味，但其暗藏了及时行乐的作风。
这个炎炎夏日，四海一家呈上为期两个月的泰国美食节，唤醒了你那“瞌睡”的味蕾。泰式沙律拼盘便是其中一味，青木瓜丝、青柠、无骨凤爪、海鲜和泰椒等，拾掇出一盘酸、甜、咸、辣的沙律。青木瓜要做出初恋的滋味，最考究厨者的功力。
我穿梭于泰式华服的侍者间，找到少见的马沙文咖喱。据说，泰皇很爱吃这种传统黄咖喱制作的鸡肉。四海一家特聘的泰厨调配了咖喱口味，其中用料多少、力度轻重、用时长短，他心中有数。见到师傅混合了肉豆蔻、丁香、肉桂、柠檬叶等香料，全手工舂制成酱，碗碟中的“马沙文”没有想象中辛辣，口感反而细腻柔和，带有椰奶的香味。
“泰式咖喱蟹”是另一种口味，橙红的肉蟹浸在黄咖喱中，让人食指大动。先用舌尖触动丰腴的蟹钳，再吮吸身上的黄咖喱汁，刺激的“辣分子”跳动在舌间热恋浓情。
餐后适度的安抚是必要的，味蕾经受住上一轮的刺激，清凉爽口的泰国甜点在此时出现总让人一往情深。甜点制作的手工程度很高，它需长时间的搓揉，“QQ”的口感才会现身。师傅新推出的木瓜水晶布丁，软糯绵细、入口即化的口感，十分过瘾。在烈日当头晒的季节，一汤一饭，一糕一点，都是我想再次亲近泰菜的理由。
一餐过多个节日
泰国是一个最不缺节日的国家：国王诞辰日要过节，宪法纪念日要过节，稻米播种要过节……泰国前总理他信曾抱怨，泰国公务人员假日太多，他们每年享有120天休息日(包括周末和公共节日)。
中国人也爱过节，不论是中式的节日，还是西式的节日。今年四海一家的泰国美食节还有两个泰国节日——水灯节和蜡烛节。
泰国传统的水灯节，人们将点燃鲜花造型的水灯放入河中，用这种方式来报答河神的恩赐并祈求来年的平安。同样最受重视的蜡烛节，人们会拿出各种雕刻华丽的蜡烛作品，将它们摆放置花车上全城展出，之后再送抵当地寺庙内放置。节日期间还会为游客准备当地特别的美食。 | 
