betway必威体育

图片
首页     国内国际    本地新闻    品茶论道    玩转梧州    食在梧州    人文历史    房产家居    车天车地    金融财经    健康时尚  
您的位置:梧州零距离网>> 品茶论道>>以茶会友>>正文
         高级搜索
探讨神秘的“槟榔味”
    2009-11-09 20:19    作者:彭庆中    来源:

????说起六堡茶,茶友们总离不开说起神秘的“槟榔味”,但现在的人很少吃过槟榔,到底该怎么样认识“槟榔味”呢?在此跟大家探讨探讨。

????神秘的“槟榔香”

????普洱茶有“荷香”、“樟香”、“兰香”、“参香”等多种香的类型,在六堡茶友们平时的品饮经验总结中,六堡茶也有诸如“兰香”、“木香”、“药香”、“藤菜香”、“槟榔香”等多种香型分类,其中,尤其以“槟榔香”最为扑朔迷离。

????但凡看过六堡茶的资料,这句话必然会引起你的注意———“苍梧六堡茶,在清嘉庆年间以其特殊的槟榔香味而列为全国24个名茶之一。”据很多记载描述,六堡茶是以其“特殊的槟榔香味”而远近驰名的。但该怎么样认识这个“槟榔香”呢,既然是清朝嘉庆年间的六堡茶已经有“槟榔香”,当时是没有黑茶工艺的六堡茶的,那这个“槟榔香”在现在的黑茶工艺的六堡茶中还会有吗?这个六堡茶的槟榔香味是取决于茶青原料,还是取决于制茶工艺呢?

????难以言传的“槟榔香”

????茶的香型种类挺多,而且我们人类的鼻子对此不算敏感(比起其他动物如狗等差距很大),而且香气又很难准确表述,往往只能用一个类似的物品的香型来借代。所以很多时候,其中的细微差别只能靠个人自己品饮感受。估计是早期岭南或南洋某些吃过或常吃槟榔的人,在品饮到六堡茶的时候,觉得这个六堡茶香气跟这个槟榔有点类似,所以,就称之为“槟榔香”了。

????日本国立御茶水女子大学食品化学研究室山西贞教授研究茶叶香气二十余年,成果颇为丰硕,对茶类香气研究颇为详尽。他们的研究表明,目前茶叶香气分析结果,尚无法找出任何一个或数个成分能代表茶叶香气,茶叶香气的表现是由数十乃至数百个香气成分,由于相互间含量比例的不同而决定茶叶香气的表现。

编辑:黄祎婧    


《梧州快报》本地新闻早知道  梧州第一手机新闻资讯平台
订阅方式:移动用户发送by10658714    电信用户发送wzkx10659229

相关阅读
 



我也来说两句 0条评论 | 查看评论
会员登录名: 密码: 匿名发表
留言内容:
热点焦点
·国庆期间各类车票、机票票源紧缺
·超强台风“天兔”逼近福建广东
·红岭公租房一千多套住房年底建成
·名为除蟑螂 实为骗钱财(视频实拍)
·中秋夜全市查缴三千孔明灯 售卖者多为学生
·新兴二路小学启用“无障碍感应通道”保安全
·增收水口 扩排水渠 改善原铅笔厂内涝情况
图片新闻
冲上云霄
建设中的南广高铁
节日里 郊游去
中秋赏月
彩云追月
张罗晚宴
倡导公交出行
梧州凤凰城节前再献爱心
小手做花灯 童心邀明月
“爱心直通车”昨开进市福利院
版权所有: 梧州日报社  
桂ICP备08001990号 | 零距离广告价目 | 网站建设价目 | betway必威体育:我们 | 招聘信息