????说起六堡茶，茶友们总离不开说起神秘的“槟榔味”，但现在的人很少吃过槟榔，到底该怎么样认识“槟榔味”呢？在此跟大家探讨探讨。
????神秘的“槟榔香”
????普洱茶有“荷香”、“樟香”、“兰香”、“参香”等多种香的类型，在六堡茶友们平时的品饮经验总结中，六堡茶也有诸如“兰香”、“木香”、“药香”、“藤菜香”、“槟榔香”等多种香型分类，其中，尤其以“槟榔香”最为扑朔迷离。
????但凡看过六堡茶的资料，这句话必然会引起你的注意———“苍梧六堡茶，在清嘉庆年间以其特殊的槟榔香味而列为全国24个名茶之一。”据很多记载描述，六堡茶是以其“特殊的槟榔香味”而远近驰名的。但该怎么样认识这个“槟榔香”呢，既然是清朝嘉庆年间的六堡茶已经有“槟榔香”，当时是没有黑茶工艺的六堡茶的，那这个“槟榔香”在现在的黑茶工艺的六堡茶中还会有吗？这个六堡茶的槟榔香味是取决于茶青原料，还是取决于制茶工艺呢？
????难以言传的“槟榔香”
????茶的香型种类挺多，而且我们人类的鼻子对此不算敏感（比起其他动物如狗等差距很大），而且香气又很难准确表述，往往只能用一个类似的物品的香型来借代。所以很多时候，其中的细微差别只能靠个人自己品饮感受。估计是早期岭南或南洋某些吃过或常吃槟榔的人，在品饮到六堡茶的时候，觉得这个六堡茶香气跟这个槟榔有点类似，所以，就称之为“槟榔香”了。
????日本国立御茶水女子大学食品化学研究室山西贞教授研究茶叶香气二十余年，成果颇为丰硕，对茶类香气研究颇为详尽。他们的研究表明，目前茶叶香气分析结果，尚无法找出任何一个或数个成分能代表茶叶香气，茶叶香气的表现是由数十乃至数百个香气成分，由于相互间含量比例的不同而决定茶叶香气的表现。
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