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养胃药膳
    2009-11-10 16:40    作者:    来源:

?? 【季节】夏

?? 【原料】 鳝鱼500克、砂仁5克、 鹌鹑蛋12个、 葱姜适量。

?? 【解说】砂仁是一种较为温和的草药。在中国的应用已经有1300多年的历史了,在古代就有很多书籍对砂仁的药用功效有所记载, 其中在《本草纲目》里就有着砂仁可以健脾、化滞、消食的记载。砂仁一般生长在气温高,比较潮湿的地带,在中国南方种植比较广泛,砂仁香气浓郁,有甜,酸,苦,辣等多种味道。

??? 砂仁实际上现在大家都知道我们临床应用很多,砂仁的药性比较温和,它具有开胃消食、理气醒脾、和中止呕这些作用。那么临床上我们经常用它治疗像气滞食积、腹痛呕吐,什么肠鸣痢疾这些病症我们都用,那么在现在药理研究明确证实砂仁对消化系统有调整的作用,你看咱们临床上用治疗像溃疡病出现的什么胃脘痛腹胀嗳气,这些疗效都特别好,所以现在已经把砂仁作为治疗脾胃病的一个常用药,除此以外,砂仁对孕妇经常出现什么恶心、呕吐、厌食疗效也特别好。

??? 我们都说脾胃是后天之本,实际上我们要保护我们的脾胃,其实靠的就是我们这个日常的饮食。

??? 鳝鱼的营养价值还是很高的,它也含有蛋白质什么钙,磷,铁这些微量元素,应该说它具有温补的作用,因为它性是属温的,味有一点甜,所以它临床上可以对于像那些食欲不振、腹部发凉、肠鸣腹胀都比较适合,而且鳝鱼还有补五脏,去风湿、调筋骨,补虚损的作用都有,那么,它要跟砂仁配伍起来就能够达到一个健脾胃、补肝肾、调气血这么一个作用,所以用途还是挺广泛的。

???【制做方法】首先将鳝鱼切成丝放在碗里,再加入葱丝,姜丝,料酒,味精,盐搅拌均匀,然后放入蒸锅里用大火蒸15分钟,15分钟以后将鳝丝里的葱姜丝择出,再把鳝丝盛入盘中,这时候将少量的油放入锅里爆炒蒜沫,等炒出蒜香味以后加入备好的砂仁汁和鸡汤以及白胡椒粉,水淀粉,待汤浓缩后浇在鳝丝上,最后将鹌鹑蛋码放在盘子周围,这样这道砂仁鳝丝就可以食用了。

?? 【功效】健脾胃,补肝肾,调气血。

?? 【注意事项】暂时有内热的,发高烧,另外,有什么炎症、感染这个时候暂时不要食用这道药膳。 因为我们刚才说了,像砂仁也是温补的,鳝鱼也是温补的,那么正是炎症,你像按如果咱们现代医学说,发烧、炎症、感染、白血球增高,这时候你要再温补你就不适合了,所以过了这个期间以后再吃也可以。

??? 养胃健脾药膳

??? 砂仁猪肝汤

??? 原料:新鲜猪肚500克,西砂仁15克,生姜10克,胡椒粉、食盐各5克。

??? 制作:先将猪肚洗净切片,加水2000毫升囤至肉烂(用筷子稍用力即右戳穿)时,加入西砂仁、生姜再炖10-15分钟,撤火,加入食盐、胡椒粉即成。(注:炖汤容器最好用砂钵,慢火久炖,无砂钵,搪瓷钵亦可)。

本汤可作佐餐菜肴,亦可单吃,晚汤吃猪肚,砂仁、生姜不要吃。

功效:健脾暖胃,防治夏秋季节因贪凉饮冷所致脾胃阳虚之腹痛、腹泻平素脾胃虚弱及老年体弱尤宜。

编辑:黄东莹    


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