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??? 材料：牛里脊300g，蒜苗200g
??? 调料：姜丝少许，盐1/2小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，生粉一小勺，耗油一大勺
??? 做法：
??? 1、牛肉切片用生抽，料酒，生粉抓匀腌制10分钟
??? 2、蒜苗洗净切段
??? 3、锅内烧热油下姜丝煸香，倒入腌好的牛肉炒变色
??? 4、加入盐，蚝油快速炒匀，倒入蒜苗翻炒半分钟关火出锅
??? 今天的蒜苗炒牛肉很简单很家常，就是想告诉大家一个小窍门：炒牛肉尽量选里脊，有条件尽量买新鲜的里脊，垂直纹理横切切成大片后用肉锤或者刀背把肉片敲松，然后腌制，口感会提升很多。炒的时候不要怕炒不熟，里脊很嫩容易熟，变色以后就可以放其他材料快速翻炒出锅了，炒久了反倒会变老。 | 
