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尝尝菲律宾的非常美味

    2009-11-24 15:34    作者:    来源:瑞丽美食

??? 宿雾是菲律宾的历史名城,建城超过400年,是菲律宾最古老的城市。那里的海滨风情为人们所熟知,其实除了自然风景之外,当地的餐饮特色也独具一格,食物中加入了丰富的药草和香料,加之烹饪手法独特。当地最出名的烹饪方式称为Sutukil,有名到当地的海鲜市场多以此入名。Sutukil是宿雾语中“烤”、“烧”、“炖”和“生吃”的所写,代表着多样的烹饪手法。近期,香格里拉大酒店特别邀请来自菲律宾宿雾的大厨演绎当地美食,包括碳烤乳猪、菲式海鲜料理、菲式焖肉、花生酱煮牛筋,还有最具特色的菲式八宝冰甜品等精选宿雾佳肴。

  口味特色

  一直以来,菲律宾菜式都被淹没在东南亚菜式中,尝试过后会发现,与马来菜式以及泰菜等还是有明显不同,香茅等香料用得比较少,但椰油、虾酱等使用得betway必威体育。此外,菲律宾菜式受西班牙菜式影响betway必威体育,罗望子叶之类的西餐中常用的香料,是菲律宾人最爱的。当地人还更爱酸口味,不管是Sinigang罗望果海鲜汤,还是Adobo菲式炖肉,菲律宾人都是要下足罗望果汁或者白醋之类去调酸味的。

??????????????????????????????????????????????????? 碳烤乳猪

  echon碳烤乳猪

  这道菜有菲律宾国菜之称,约在300年前由西班牙传入,如今已经融入每个菲律宾家庭,尤其是在重要宴会场合必备的菜式,用青葱、罗望子叶以及香料等调味慢火烤制两个小时才能完成,最后还要搭配特制的甜酸酱,最是鲜嫩多汁。

????????????????????????????????????????????????? 美味春卷

  Lumpia菲式春卷

  400年前,春卷从中国传入菲律宾,如今已经成为当地一种著名小食。当地人以肉碎或者杂菜,用威化纸包成条状,用油炸至金黄,香脆可口,关键是要搭配当地特色的调味料,用洋葱、辣椒、醋、砂糖、太白粉、蒜蓉汁酱调成,风味独特。

????????????????????????????????????????????沙拉的色泽和形状更诱人

  KinilawTanguigue菲式沙拉

  这是一道只有在菲律宾才能找到的餐前开胃菜,以生鲭鱼片、番茄、洋葱、辣椒以及菲律宾当地特有的一种柑橘类水果为食材,再用当地特有的椰子醋调味,不是很辣,酸酸的,相当开胃。

?????????????????????????????????????????????????? 菲式八宝冰

  HaloHalo菲式八宝冰

  菲律宾最著名的甜品之一,有点像刨冰,加入了香甜的豆类牛奶,配上多种色彩鲜艳的水果,一般至少有八款配料,东西合璧,包括东方的绿豆、印度的鹰嘴豆和西班牙的牛奶布丁等,吃起来既甜蜜又透心凉。

编辑:黄东莹    

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