??? 准备时间：30分钟
制作时间：3小时
食材：羊肩1只，大蒜6瓣，切段的西芹2根，切块的洋葱1个，切块的胡萝卜1根，切块的茴香头1个，番茄酱15克，切碎的番茄5个，白葡萄酒400克，香草包（百里香2根、迷迭香2根、法香6根、月桂叶2片、茴香叶2根、胡椒粒10粒），鸡汤2000克
调料：橄榄油少许、盐和胡椒粉适量
做法：1、羊肩用盐与胡椒调味，然后在大锅用橄榄油把其表面煎成金黄色备用。
2、用煎羊的锅炒香大蒜、西芹、洋葱、胡萝卜和茴香头。
3、将番茄酱与番茄碎放入继续煸炒，然后倒入白葡萄酒，调味。
4、放入羊肩、倒入鸡汤和香草包。
5、将牛油纸盖在羊肩，再盖上锅盖，放入烤箱以180摄氏度烤制2个半小时。（期间需要检查肉质的软硬度）
6、把5从烤箱取出，拿走香草包即可。
建议配酒：御兰堡八音桶红葡萄酒，2009年8月刊
概念
作为法餐中最经典的一部分，以一大盘出现的Casserole似乎越来越势微，其实法餐之所以能在西餐中拥有华丽的气质，Casserole实在是功不可没的，就像这道慢烩羊肩，不单出场时能让人感到法餐的那种经典，羊骨还配上Christofle专门的银制把手，让菜品徒增不少高贵的气质。
最佳食材
虽然没有普罗旺斯的山羊，但宁夏滩羊的肉质细嫩，本味浓郁之余又非常柔和，属于羊肉中非常独特的一种。 | 
