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??? 准备时间：12小时
制作时间：2小时30分钟
食材：
羊肉肠：500克羊肉，切丁的羊油200克，蒜蓉4瓣，茴香籽5克，盐10克，辣椒粉15克，羊肠衣约2米
菠菜白豆：水800克，橄榄油50克，菠菜叶120克，洋葱碎2个，蒜蓉6瓣，切碎的薄荷叶30克，切碎的香菜叶30克，辣椒粉5克，五香粉5克，浸泡过夜的白豆200克，柠檬汁2个，盐适量
做法：1、把羊肉肠除了肠衣外的所有食材混合均匀腌制过夜。
2、将1用绞肉机绞碎后灌入肠衣中备用。
3、把菠菜叶、洋葱碎与蒜蓉用橄榄油煸炒。
4、放入切碎的薄荷叶、切碎的香菜叶、辣椒粉和五香粉。
5、用盐和胡椒粉调味后就可以放入白豆。
6、将水倒入锅中，然后盖上盖放入烤箱以120摄氏度焖2小时至软。
7、将6取出拌入柠檬汁就可以保温备用。
8、把灌好羊肉肠用锅慢慢煎熟。
9、在碟上放上7，再在其上放上煎熟的羊肉肠即可。
建议配酒：帝玛尼单一葡萄园马尔贝克红葡萄酒，2009年8月刊
概念
这确实是一道地道的法国菜，因为法国南部接近非洲，所以才会出现带着浓厚异域风味的羊肉肠。正是如此，法国菜实际上与中餐在很多地方有着相同之处，地域的广阔也让此地的料理有着不同的变化。但这依然是法国料理的一部分。
最佳食材
原种非洲的波尔山羊味道不单特别鲜美，其浓郁的本味与香料结合后更会转成一股难以形容的诱人气质。
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