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???? 西江都市报讯? 近日，记者获悉在第六届梧州国际宝石节美食嘉年华美食评比大赛中，隐于北环路的一家貌似平凡的小店———初记饭店在比赛中斩获两金一银，佳绩惊人。11月下旬，一位来自南宁的顾客品尝了初记饭店的获奖菜式《八珍佛跳墙》后，出价20万挖人，被老板兼厨师的梁祝初婉言拒绝。
南宁食客20万求一菜
11月下旬，几位到梧州龙母庙旅游的南宁游客在熟人的带领下，走进离龙母庙不远的初记饭店，刚进门口凳子还没有坐下，一位看似老总的顾客看到店面小、装修简单，立刻转身要求换地方，叫熟人把提前预订的两份八珍佛跳墙的钱付清，表示不吃立刻走人。此时老板梁祝初从厨房出来，并没有极力挽留客人，只是不紧不慢地说：“不吃的话不用买单，我的菜不担心卖不出去。”店面的简单和门口三块获奖奖牌之间的不协调，加之梁祝初的自信和大度，南宁客人疑惑了，他将信将疑地坐下，啖下第一口八珍佛跳墙汤，顿时惊讶得无法置信，不起眼的小店居然藏如此美味，当场出20万元，请梁祝初把该菜式的做法带上南宁，去担任一家商务酒店的主厨，不料梁祝初却婉言拒绝。
12月10日，记者慕名来到北环路寻找初记饭店，多方询问路人方找到，只见初记饭店门面不大，仅可以摆八桌，装修不起眼，普通的圆桌结实的木凳，朴实得很。最抢眼的是挂在门口处的三块获奖奖牌：《八珍佛跳墙》荣获梧州名菜金奖、《酥皮河粉》荣获梧州名小吃金奖、《鲍汁煎面》荣获梧州名小吃银奖。初记饭店的菜式选料精，下料狠、做工细、火候足，据梁祝初介绍，就这次获得梧州名菜的八珍佛跳墙，材料有上等鸡、猪肚、海参、蛇、虾、蟹等，文火和猛火相间，整整煮制三个小时，汤浓而不腻，再放下虾、蟹、蛇等，提升整个菜的鲜味，鲜味中保持着鸡肉味道，香味与鲜味水乳交融，仿如家宴般的天然健康营养。
半生走南闯北学厨艺
今年50多岁的梁祝初告诉记者，他20岁开始就在大东酒家做厨房工作，之后“转战”梧州多个酒楼，边工作边学习，厨艺日增。后来由于别的原因离开厨房，一别十年。1996年，机缘巧合，再续他和厨房的缘分。当时他到一酒楼找在酒楼做经理的友人聚会，期间，在所有厨师都下班后临时来了两个旅游团，为了帮友人解困他再次踏入厨房拿起锅铲……结果一煮成名，在友人极力邀请下他做了那个酒楼的经理。一个不起眼的小酒楼，在梁祝初精湛厨艺的吸引下，不到四个月就由门庭冷清到客流如织。再入厨房，梁祝初并没有止步于小成就，多年来，他去沈阳、上海、广州、深圳、南宁等大城市，不停地通过换工作地方学习各地美食。值得一提的是，梁祝初的每次换工作，都是美食家的“挖角”，食客吃过他煮的菜，放下名片诚心邀请他去主持厨房工作。
政府搭台促饮食业发展
走南闯北的几年，梁祝初不断吸收好的经验，且不拘泥于菜式本身，不断发挥自己创意改良菜式。今年，他回梧州开了自己的小店，老板是自己，大厨也是自己，身兼二职，为的是保持菜式的味道原汁原味和质量。2009年10月30日，他带着自己的拿手菜参加了第六届梧州国际宝石节美食嘉年华美食评比大赛，来自全市各大酒楼食肆的158个菜品美食，在众多星级饭店大酒店等强手如林的情况下，以美味征服来自南宁的评委，斩获两金一银。
美食评比大赛已经成功举办3届，参赛菜式一年比一年可口，制作越来越精巧。越来越多的餐饮企业像初记饭店一样，通过美食评比大赛这个平台，走出了深闺步入大众视野，以独特的菜式征服食客味蕾。（市旅游局供图）
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