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??? 准备时间：20分钟
制作时间：10分钟
食材：鳕鱼柳120克，蒜瓣5颗，青椒1个（约30克），大葱2根，香菜2根，红尖椒1个（约30克），八角1粒，干黄酱5克，高汤250毫升，土豆淀粉10克，色拉油500毫升
调料：绍兴酒5克，生抽7克，蚝油7克，老抽5克，胡椒粉2克
做法：
1、用油将鳕鱼、蒜瓣、大葱、青红椒分别炸香，备用。
2、锅内剩少许油，加入八角与干黄酱煸香，倒入高汤，放入炸好的蒜瓣、大葱、青红椒和香菜，改小火后放入鳕鱼，把剩下的调料全部加入，烧制2分钟，用土豆淀粉勾芡。
3、将蒜瓣、香菜、大葱和青红椒摆盘，再放上鳕鱼，浇上汤汁即可。
烹饪心得
建议选购新鲜的深海银鳕鱼，这样菜品的口感与鲜味都能得到保证。
特点
这次我们用红烧的方式对待鳕鱼，让整体的味道浓厚起来，一来符合过年的气氛，二来尝试新鲜的口味，因为有很多调味料和香料的加入，让味道变得富有层次，在口中层层递进的同时，又能感觉完美的结合。
建议配酒
卓格酒庄马丁庄园白葡萄酒 | 
