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??? 鲍汁扣珍珠鲍
价格：888元
原料：珍珠鲍6只、老鸡1只、五花肉2斤、浓鸡汤2斤
配料：松茸、西兰花
调料：蚝油50克、鸡粉5克、冰糖30克、老抽20克、红曲米适量
制作过程：
1. 将珍珠鲍宰杀洗净备用。将老鸡，五花肉洗净斩大块，用七成热油炸至金黄色。把炸好的老鸡和五花肉及洗净的鲍鱼码放在干净的高压锅中加入鸡汤及调味料，加盖上火压半小时后，关火再闷半小时即可。
2. 鲍鱼捞出备用，将锅内汤汁用汤袋过滤。老果对最后浓缩成冻的鲍汁很感兴趣，听完了上面的制作步骤才如获至宝地说回家一定要尝试一下。
3. 取干净砂锅烧热，下少许花生油，放两粒金华火腿煸香倒入鲍鱼汁及一只鲍鱼小火将汁收浓，鲍汁的香味在老果的翻炒下越发浓郁。
4. 摆盘淋汁，老果小心的把鲍汁浇上，还把盘子边缘的鲍汁擦干净，他说，这样才完美。
鲜鲍蛋白质含量：12%左右
干鲍蛋白质含量：50%以上
鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质； 鲍鱼能清肝明目、滋阴补肾，还能调节血压。
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