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????担担面
????担担面
????材料：细切面、豌豆尖（豌豆尖在北京很昂贵，如果没有可用其他青菜代替）、碎米芽菜1包（见图）、猪肉末300克、葱花、姜末、蒜末、油、生抽、料酒、盐。
????调料：红酱油、醋（少量）、香油、花椒油、辣椒油、猪油、鸡精、糖（少量）、葱花、蒜泥
????芽菜肉末做法：
????1、炒锅放适量油，放葱花、姜末、蒜末炒香
????2、放入猪肉末同炒，加生抽、料酒
????3、加碎米芽菜同炒，加盐调味出锅
????凉后可用密封容器冷藏保存，用来拌面，拌饭均可
????担担面做法：
????1、将所有调料兑成底料
????2、锅中放适量清水烧滚，放入适量面条煮熟，快熟时放入豌豆尖稍烫即可
????3、将煮好的面条和豌豆尖盛入有底料的碗中，将适量芽菜肉末盛在面条上即可
????和匀即可食用，好吃得要命！
????因为是小吃，所以担担面都是一小碗，四川人迷信面多就不香了，不可以北京炸酱面的量来衡量这碗小面。 | 
