??? 打甂炉：意思是吃火锅，现粤语常写作[打边炉]。由于“涮”的动作就像“打”边炉左右，故称吃火锅为“打边炉”。
????[甂炉]为一种古炊具；日常炒菜用的半圆型炊器，古代称为[釜]，粤语和客家话用[鑊]，官话用[锅]，闽语用[鼎]。
??? 相传[打边炉]是清朝大贪官和绅发明的一种吃法。当时乾隆帝想证明自己政局的繁荣昌盛比康熙时更好，而康熙在位时曾举办过千叟宴以显示太平盛世,但由于当时北京冬天太冷,菜端上来都冷了,所以效果不是很好。
????和绅为了讨好乾隆帝,也举办了一次千叟宴,吃法就是现在[打边炉]的方法,不但菜没有冷,大家还吃得很开心,又暖和,所以这种吃法就在全国传开,一直到现在.后来各地又根据本地的饮食习惯作了不同的改进,就产生了各式各样的火锅。和绅虽然是大贪官,但他发明的这一种吃法的确为后人所喜爱.
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