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访谈回顾:与郭维深谈六堡茶an

    2010-03-23 20:34    作者:    来源:

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普洱茶和六堡茶的区别在哪里

主持人: 郭老刚才就说到,在香港六堡又叫做普洱,有网友“绯闻女王”问到,究竟普洱茶和六堡茶的区别在哪里呢?

郭老:

普洱茶是云南生产的,是晒青茶,03年以前它是以云南晒青经过加水湿润,然后发酵,所制成的茶就叫普洱茶,他以主要生产的地云南普洱来命名的,普洱是古老的地方,也是交易中心。 郭老: 我们的六堡茶就以六堡——即苍梧县的六堡镇命名的。因为这个地方在一定时期产茶数量比较大,影响力比较好,因为这里气候、山水、云雾等条件比较好,所以生产出来的茶叶是特别优质的,独具槟榔香,是世界独有,这点是值得我们骄傲的,是真正的槟榔韵。

槟榔香味是六堡茶的特点,独具的。六堡茶独具的那种槟榔香味,不仅我们本地人感觉到,华侨也感觉到。槟榔它本身的具有解毒的功能,六堡茶也有槟榔香味,六堡茶也有解毒的,槟榔本身就有解毒的,其实六堡茶本身也有解毒的功能。

六堡茶的香味是有点微涩的,而槟榔也是有点微涩的,所以称为槟榔香,但这个槟榔香现在很多人都没有太多认识,甚至把烟味当做是槟榔香,这个是不太恰当的,因为烟味于六堡茶而言不成为一个缺点,但也不作为优点去宣传,因为当时的加工条件是明火烘干。

所谓明火烘干,就是在七星灶上面铺些竹片,茶放在上面,那么就有些烟头,茶叶就吸收了烟味。柴火一定要用松柴,其他的杂柴不行,烘干后就会有那种松烟香,也是六堡茶的一种特色。

但是现在的现代加工,就没有那种松烟香了,现代加工是用自动烘干机,不用七星灶,不用柴火,而是用机器来烘干,对于茶更好。所以现在的主题应该是六堡茶要机械化生产,用自动烘干机,单独烧火,火道走了,热气在烘箱里面,茶叶在烘箱里面慢慢变干,那样茶就没有烟味了。

实际上这并不是缺点,但这是历史发展的过程,因为当时的生产条件是这样,如果当时要求没有烟味的话,就做不到,因为没有自动烘干机,所以现在有了链式的自动烘干机,一边上茶一边即冻,自动化了,现在的技术先进了。

六堡茶可以疗治痢疾,又可除瘴气,又解毒除湿,所谓瘴气就是热带森林当中,树叶、动物尸体腐烂所产生的气体,会对人体有影响,这种瘴气六堡茶能解,六堡茶能去湿,多饮茶就健康。

我们本地人就知道,六堡人唱山歌,其中有一句是这样唱的:“陈年黑石六堡茶,呕疴肚痛不离它,口嚼陈茶敷合谷,小儿惊风佢当家。”所以农村人有个土办法,就是用老的茶,陈的茶,解决这些疾病问题,如呕吐、肚子疼、小儿惊风、睡不着觉,不想吃饭,用茶来敷一敷就解决问题了,所以茶有这样的功效。

主持人:

多谢郭老!

编辑:覃燕霞    

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