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访谈回顾:与郭维深谈六堡茶an

    2010-03-23 20:34    作者:    来源:

老茶婆是什么

主持人:

郭老你刚才提到的老六堡,第一个是老茶婆,有些网友对于这个方面知识不是很有研究,网友“豆芽菜”问道:老茶婆是什么?

郭老:

老茶婆是我们乡下的讲法,一般我们平时叫粗老茶,平时收购,有粗老茶的标准,基本是当年生的叶,从3月份开始生长,到10月份就基本停止生长,这段时候采下的茶叫做老茶婆,相对而言,老叶就比嫩叶好点,但不是树上掉下来的叫老茶婆,而是树叶上的叶,经过加工制成的茶,就叫老茶婆。

不要小看老茶婆,它有很大功能的,现在有研究说,这个老茶婆能够预防糖尿病,对治疗糖尿病相当有好处,它富含木糖醇,所以要多喝六堡茶、老六堡,当然也包括这个老茶婆,拿它来煮,可以煮几轮,什么都喝,每日喝1000毫升、2000毫升。总之根据个人情况,你出汗多些就喝多些,出汗少些就喝少些,稍微有些渴就要喝。我这样经常喝,假如得了糖尿病,起码会对病情有所缓解。六堡茶有这样的作用,这些是现代科学研究出来的,所以这个老六堡,原来是几毛钱一斤,现在是十几二十元一斤,这个是物有所值的。

主持人:

那么我们来看下一个网友的问题,网友“家住新兴”提出,作为一般的家庭主妇,对茶没有那么深厚的认识,如何挑选一些好的六堡茶呢?也就是说作为普通人该如何去挑选一些好的六堡茶呢?

郭老:

如果你想喝六堡茶,你认为哪个好喝,哪个符合你的需要,就是你需要的茶。因为茶和心灵之间是有共鸣的,并不是说哪个价钱高就是最好,不一定的,物以希为贵,现在老六堡在印尼拍卖价10万一斤、20万一斤都有,但是有的茶我有其他人没有,我就很珍惜。所以价值确实不一定同价格对等的。 郭老: 所以现在对于我们普通人、家庭主妇来说,喝的六堡茶可以稍微差些,有两三年陈化过程的就可以了,市场上销售的基本都有这么长时间的。

至于哪种更适合你们,因为六堡茶要红、浓、陈、醇。红,基本上每一种都红;醇,每种茶也有;陈,就看看哪些茶陈得更好、陈得更有味、更符合你们的。关键是挑剔陈叶。陈叶,一般外观比较黑,泡出来的叶底也比较黑,就叫陈,如果泡出来的叶底黄黄绿绿的,不是很好喝的,那种就新些。

所以学会挑好茶,实际上,科学分析也是一样的,可以分析出来。将来会成立一个专家组,鉴定是不是陈年茶,你说20年,专家可以鉴定出来的,分析内含物质,茶红素是否增加,茶黄素是否增加,茶褐素是否增加,某种含量是否减少,因为随着这个氨基酸含量越来越少,茶多酚也越来越少,这个可以通过检测出来,所以鉴别多少年不是你说了算,这些都有科学依据。别人可以分得出来,这是10年的茶、5年的茶做分析,你储存到那个期间,它会有相对的变化,当然那不是绝对,储存有个条件,条件好它就变化快,条件不好变化慢,甚至没有条件根本没变化,所以六堡茶天天在变,是有生命的茶,所以女士选六堡茶,我认为,最好就是哪种适合你口味,你就选哪种,哪种符合你的经济条件,30元一斤还是50元一斤,由你自己去选,都可以。

主持人:好,多谢郭老。

编辑:覃燕霞    


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