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??? 在不少人看来，猪脚是美食，卤猪脚、酱汁猪脚、白切猪脚，是无肉不欢者的至爱。当然也有人不爱，像怕肥的女孩子、怕“三高”人士等等。
????3-4人份
????做法：
????1.洗净猪脚，刮去细毛，斩块，用热水汆烫3-5分钟捞起；
????2.莲子、云苓和淮山等中药材洗净备用；
????3.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
????功效：健脾祛湿、补肾益气、强筋健骨。
????●美食科学堂
????美味猪脚新吃法
????在不少人看来，猪脚是美食，卤猪脚、酱汁猪脚、白切猪脚，是无肉不欢者的至爱。当然也有人不爱，像怕肥的女孩子、怕“三高”人士等等。其实世间各物都有一个铁则——过犹不及，胡吃海塞肯定不行，脂肪、热量、胆固醇各项指标你想不超标都难。所以，控制分量才是硬道理。不过说得容易，执行起来才是真正考验人。
????好了，不扯远了，说回猪脚。其实猪脚有非常多的好处，它富含胶质，适量食用不但可以强筋健骨，还可以柔润肠胃，让皮肤细嫩有光泽。中医师也认为它具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能，有实实在在的用处。
????平日吃猪脚，最通常的搭配有焖黄豆、炖花生等。猪脚焖黄豆据说是最佳的吃法，黄豆含有丰富的钙质，其中的植物蛋白质与猪蹄中的动物蛋白质搭配，效果更好。若是嫌味道层次不够丰富，不妨试试麻辣味的猪脚焖黄豆，另加些八角、干辣椒、花椒和桂皮这些调味料便可以了。猪脚炖花生则有很好的丰胸效果，若是吃腻了，不如尝尝红酒花生炖猪脚：把汆过水的猪脚放入碗里，加红酒、白糖、生粉、生抽、盐、油姜片和少许水腌制一个小时，热锅放油，爆香蒜蓉后放入猪脚煎至金黄色，另一边取宽口沙煲，倒入腌猪脚的汤汁煮开，再放入煎好的猪脚，拌匀，淋入适量清水，倒入泡好的花生，加盖焖煮一小时，水分快干时便好了。
????●靓汤心水
????若觉得猪脚上的细毛太难剔除，也可先将猪脚用开水烫过后，再用刀刮。 | 
