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面条:诱人的朝鲜主食品

    2010-05-21 16:18    作者:    来源:

????朝鲜饮食中的主食有:饭、糕、面条、粥、煎饼、凉粉等。

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????朝鲜面条

????打糕是朝鲜逢年过节、红白喜事、招待宾客的主食,就像汉族人吃饺子一样重要。朝鲜冷面更是别具一格,朝鲜有正月初四吃冷面的习俗,认为这一天吃了长长的冷面能“长命百岁”,故又称“长寿面”。饭有用大米、小米、大麦米、黄米、高粱米等做的。

????还喜欢用生菜、紫菜、山菜等包饭团吃,这种食俗都是由来已久的。五谷饭是阴历正月十五吃的,据说,这是祈望在新的一年里,五谷丰登而产生的食俗。药饭是用糯米、栗子、枣、松子、核桃仁等加香油和蜜拌匀蒸制的。盖浇饭是先煮好饭,然后把各样拌蔬菜、生拌鱼肉、炒肉、烤肉等加在一起,在饭上浇盖而成的。粥,有只用谷类熬的和掺有其他材料熬的。只用谷类熬的有大米粥、绿豆粥、小豆粥。掺其他材料熬的有:杏仁粥、松子粥、栗子粥、鱼粥等。

????面条是著名的主食品。面条按所用的的材料可分为白面面条、荞麦面条、淀粉面条、玉米面条等。在小麦多产的南部地区,那里的人常吃白面面条。但是人们最喜欢吃的还是荞麦面条,平壤冷面就是用荞麦面做的。平壤冷面条细而韧,面汤凉爽,酸甜可口。

????面条汤也有几种,最佳的要算山鸡汤,其次是牛肉汤、鸡汤等。面条,可分热面、冷面、拌面、铜盘面等。热面和冷面,各有独特的风味。拌面是面条里浇香油,放进加了各种作料的面码拌制成的。铜盘面是把面条盛在铜盘里浇上香油,再把加了各种作料的面码放在上面的。自古以来,朝鲜人民在炎热的夏天,把切成薄片的爽人脾胃的梨和黄瓜、煮熟的山鸡肉和鸡蛋为面码,再加上各种作料,放进冰块来吃用以消汗解暑。在寒冷的冬天,则传统工艺制作打糕把面条放在滚热的肉汤里,加上各种作料和肉来吃,用以取暖补身。

编辑:黄东莹    

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