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糕
????糕是朝鲜人民很喜欢吃的主食品之一。根据它的做法和材料不同，计约50多种。把糯米蒸熟打成糕就是糯米糕。糯米糕的做法是，把糯米蒸熟要打得不见一颗整米粒，然后切成块，蘸豆面、小豆面、绿豆面、芝麻、蜂蜜等来吃。也可以蘸上切成丝的枣、栗子、柿饼、松子、地皮菜或松花粉来吃。
????用米面做的糕，因其做法不同，也可以分作很多种。松饼，是用开水把大米面和好，然后放进馅，包成半月形、贝形等各种形状，而后把它放在铺上松针的蒸笼蒸熟，使之散发很浓的松香味。松饼的馅儿可用枣、栗子、芝麻、青豆、小豆来做。把米面发酵后蒸熟的糕就是蒸饼。蒸饼的味道在很大程度上为果料所决定。从前，常用红枣在糕上镶嵌成字然后再蒸。
????用米面做的糕，还有在糯米面或大米面上浇上少量的水和匀，然后放进蒸笼里蒸熟的蒸糕；把米面和好蒸熟再打成糕的大白糕，是把米面和好捏成一定形状煮熟的汤圆，以及把米面和好捏成各种形状，再用油煎或炸的花样炸糕和角黍等。煎饼和凉粉也根据它的材料和做法不同分为许多种。平壤的脑替，是往粘高粱面里加了大麦芽的甜煎饼，它和海州的绿豆面煎饼，开城的绿豆凉粉等，都是很受人们欢迎的食品。 | 
