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???? 原料：肉蟹。
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??? 调料：
????葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、鲜麻椒、辣酱、食用油。
????做法：
????1、辣椒剪成段、姜切片，蒜切片；
????2、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠剪切成块；
????3、坐锅点火放油，油至三成热时；
????4、放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时；
????5、加入姜片、葱段、蟹块；
????6、倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
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??? 特点：麻、香、鲜。提。香辣蟹可谓夏日餐桌上颇具人缘的一道下酒菜。食之有味，越吃越有嚼头，就上一杯清凉的啤酒约上三五知己闲坐。省去了担心吃地沟油的危险！越到夏天的簋街越热闹，每每飘出的麻香味让走过的人不由的停下脚步，麻辣的味道似乎越夏越辣，越夏越浓郁。每到这个季节麻辣味道似乎成了中国味道的夏天符号，连同螃蟹也被感染了这个味觉---麻辣。
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