????牛仔骨在西餐中的应用甚广，随着饮食文化的交流，这款西式食材也越来越多被应用在中餐中，如黑椒牛仔骨、青芥牛仔骨、铁板牛仔骨等等。这次推荐的“豆豉凉瓜炒牛仔骨”是笔者近期在本地一餐厅品尝到的家常小菜。
????养生滋味
????牛仔骨在西餐中的应用甚广，随着饮食文化的交流，这款西式食材也越来越多被应用在中餐中，如黑椒牛仔骨、青芥牛仔骨、铁板牛仔骨等等。这次推荐的“豆豉凉瓜炒牛仔骨”是笔者近期在本地一餐厅品尝到的家常小菜，牛仔骨结合了豆豉的豉香味和凉瓜的回甘口感，颇具风味，特与诸君分享。
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??? 材料：牛仔骨300克、凉瓜200克、豆豉20克、葱段15克、红椒件10克，盐、糖、胡椒粉、绍酒、美极酱油、花生油各适量。
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??? 做法：牛仔骨洗净，斩成长度为4厘米的块状备用；凉瓜切开去囊，洗净后切片，以少许盐拌匀，出水备用；开锅下油，先将牛仔骨两面煎香至金黄，取出，再起锅爆香豆豉、葱段和红椒件，然后放回牛仔骨大火翻炒片刻，攒少许绍酒，下适量盐、胡椒粉和美极酱油继续翻炒至香气溢出，最后调味收汁即成。
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