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上班族必备的五款瘦身便当

    2010-08-17 18:16    作者:    来源:女友

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?? NO.5 紫薯饭+盐渍脆黄瓜+红酒杏鲍菇

????紫薯饭

????材料:

????紫薯一个、大米两杯、蜜饯适量、砂糖或蜂蜜少许。

????步骤:

????1、大米淘净浸泡一小时;

????2、紫薯蒸熟或煮熟后捣成泥,加入蜂蜜或糖水调匀;

????3、蜜饯洗净切丝切块备用;

????4、大米与水1:1.5的比例煮熟,煮之前在水里放一勺紫薯泥,将这一勺薯泥在水中搅化,使紫色均匀的融在煮米水中;

????5、取一个碗,碗内抹油,按照喜欢的图案开始摆放蜜饯和糯米。通常第一层要放蜜饯比较好看,第二层是糯米,第三层再放蜜饯,第四层糯米,第五层放拌好的紫薯泥,也可以放豆沙,第六层糯米……;

????6、最后放至同碗口齐平,在表面铺一层保鲜膜,隔着保鲜膜用力将糯米压实,表面压平;

????7、放入蒸锅再回蒸15分钟或更久

????8、蒸好的八宝饭取出倒扣盘中,表面淋上蜂蜜或糖浆、糖水即可食用。

????注意要点:

????1、紫薯蒸熟比较干,煮熟口感稍湿润,八宝饭里的紫薯个人喜欢口感比较湿润的;

????2、紫薯泥里最好调一些蜂蜜,可以使其更加软糯香甜。本来紫薯是比较甜的,但和蜜饯同食味道又淡了许多,不加蜂蜜恐吃到的时候比较寡味。

????3、没有蜂蜜的可用砂糖调成糖水(或煮的糖浆)代替,蜂蜜和糖水的区别是,蜂蜜比糖水更香甜,带有微微的香气,配合紫薯能提升其口感,糖水则比较平淡;

????4、糯米与水的比例还要看各自的电饭锅,不一定严格的按照1:1.5,水量比平时煮米饭略多就可以了;

????5、八宝饭betway必威体育的是用“蒸”的方式,但米最好能提前浸泡一夜,我没有提前泡那么久,所以只好选择煮熟糯米;

????6、煮糯米时放一勺紫薯泥可以使蒸出来的糯米程淡紫色,也可以不放,纯白的的糯米与紫色的署泥搭配也很好看;

????7、八宝饭的碗里为了脱模方便通常抹猪油,我没有猪油,抹得是橄榄油,如果没有合适的油,也可以在碗底铺可以高温的保鲜膜,这样也能方便脱模;

????8、八宝饭的种类多样,各地都有不同的制作工艺。传统上所称的八宝主要指“糯米,莲子,红枣,苡米,蜜冬瓜,蜜樱桃,桂圆肉,瓜子仁”,常在中间夹以豆沙。我选择的蜜饯有葡萄干、蜜枣、糖玫瑰、杏脯、红枣、蜜制薯干、京糕,枸杞,朋友们也可根据手边方便的食材和个人口味随意加减。蜜饯、豆沙、紫薯、糯米的铺放顺序也可按照个人口味随意搭配;

????9、我的笑脸眼睛是蜜枣,鼻子是葡萄干,嘴巴是糖花瓣。

????红酒杏鲍菇

????材料(一人份):

????杏鲍菇一个、洋葱半个,蚝油一汤匙、生抽一汤匙、红酒2-3汤匙、橄榄油适量,盐少量

????步骤:

????1、洋葱切丝、杏鲍菇切片,提前将生抽、蚝油和红酒的酱汁兑到一起备用;

????2、锅中倒入橄榄油,小火烧热后倒入洋葱丝,炒出香味;

????3、洋葱微微透明变软之后倒入切片的杏鲍菇,先不要急着翻炒,小火将鲍菇的表面煎一下;

????4、煎完一面后翻面煎另一面,两面都煎出微微的金黄色,水分也减少许多后就可以将调好的酱汁到进锅中;

????5、用中火翻炒,让杏鲍菇充分吸收酱汁的香味,蒸发掉酒精;

????6、酱汁会越来越浓的裹在鲍菇的表面,等到几乎收干时就可关火了。

????小贴士:

????1、如果没有橄榄油用普通的食用油都可以,也可以试试黄油,相信会更好,其实我自己想试下黄油的;

????2、我在中途换了一下锅,开始用的较大的平底锅,这样煎杏鲍菇片儿时比较方便,后来如果换成炒锅会更好给鲍菇入味,我换了一口小一点的深锅,效果一样的;

????3、杏鲍菇片儿煎过之后会变薄许多,切片儿的时候可以不用切那么薄,这样做好的鲍菇片儿还能有点儿韧韧的嚼头,我这次切得就有点儿薄了;

????4、红酒用最普通的就行,不用搞一瓶收藏品出来做菜哈

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编辑:黄东莹    

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