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美味水煮鱼的做法

    2010-09-06 17:46    作者:    来源:

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??? 原料:草鱼一条(约3斤)黄豆芽150克 花椒450克 干辣椒450克 葱1根 姜1块 蛋清2个

????调料:盐3茶匙(15克) 土豆淀粉2汤匙(30克) 料酒2茶匙(10ml) 山奈6个 草果3个 大料3个 香叶4片 丁香15粒 桂皮2段

????做法:

????1)将草鱼鱼去鳞,腮和内脏,洗净后将刀垂直于鱼腹有黑膜的位置,轻轻刮掉这层黑膜。切去头部后,顺着鱼骨将鱼身一分为二。

????2)去掉鱼腹上排列的密集的大刺,剩余的鱼肉片成第一刀不断,第二刀断的1㎝厚的鱼片。

????3)鱼头从中间一分为二,去掉鱼的牙齿后,切成3㎝宽的块,鱼骨剁成3㎝长的段。

编辑:黄东莹    

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