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??? 原料：草鱼一条(约3斤)黄豆芽150克 花椒450克 干辣椒450克 葱1根 姜1块 蛋清2个
????调料：盐3茶匙(15克) 土豆淀粉2汤匙(30克) 料酒2茶匙(10ml) 山奈6个 草果3个 大料3个 香叶4片 丁香15粒 桂皮2段
????做法：
????1)将草鱼鱼去鳞，腮和内脏，洗净后将刀垂直于鱼腹有黑膜的位置，轻轻刮掉这层黑膜。切去头部后，顺着鱼骨将鱼身一分为二。
????2)去掉鱼腹上排列的密集的大刺，剩余的鱼肉片成第一刀不断，第二刀断的1㎝厚的鱼片。
????3)鱼头从中间一分为二，去掉鱼的牙齿后，切成3㎝宽的块，鱼骨剁成3㎝长的段。
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