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??? 戚风蛋糕（2~3人份）难度：★★★★★
????烹饪准备时间：60分钟 烹饪时间：40分钟
????4. 戚风蛋糕
????用料：鸡蛋3枚、低筋面粉70g、色拉油25ml、牛奶30g、细砂糖60g、糖粉少许
????做法：
????1. 将低筋面粉过筛待用。鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别盛装。
????2. 在蛋清中加入40g细砂糖，然后用打蛋器搅打成奶油状。
????3. 在蛋黄中调入油和20g细砂糖，轻轻拌搅均匀。
????4. 加入牛奶混合均匀，随后放入面粉搅拌均匀。
????5. 接着将打好的蛋清加入，从底部翻搅均匀。
????6. 将蛋糕糊倒入模具中，用160℃火力烤制40分钟。
????7. 最后倒扣，放凉后取出，撒入糖粉即可。
????Tips
????新手选择制作的模具时，最好用硅胶的软模具，这样比较容易脱模。
????搅拌时要始终朝一个方向搅打，用电动搅打器操作会比较方便。
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