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食在梧州 食出滋味 央视摄制组解读梧州药膳饮食文化
    2011-03-28 17:58    作者:高云    来源:西江都市报

西江都市报讯(记者 高云)在广西旅游,素有“食在梧州”的美誉。央视《走遍中国·走进梧州》栏目组此番来梧拍摄,又岂会错过这般美食?记者在连日来的随队采访中得知,《龟苓膏与梧州饮食》摄制组将通过生动的画面和人物故事,讲述梧州人与药膳饮食文化难以分割的渊源。

据了解,连日来央视摄制组足迹遍布梧州的大街小巷,乡间田里,先后随长洲区倒水镇倒水村村民上山采摘金钱草、在骑楼城居民家中“拜师学艺”制作龟苓膏、到市中医院向有关专家讨教龟苓膏的药用价值,到远在betway必威体育:的养龟农民家中拍摄采访,以期从享誉内外的梧州美食———龟苓膏追根溯源,探秘丰富多彩的药膳饮食文化,透过饮食文化探究梧州的人文地理特点。

3月20日,为了进一步展现梧州深厚的药膳饮食文化,摄制组把镜头定焦在梧州新世纪酒楼的餐桌上,通过编导李春丽与厨师进行谈话的方式,介绍各道药膳美食的特色与功用。十多道药膳美食平铺开来,土茯苓炖草龟,草鞋根蒸蛤蚧,金钱草蒸塘角鱼……丰盛的药膳宴不禁令摄制组啧啧称奇,“虽然有很多草药都叫不上名字,想不到,入菜后竟自有一番风味。”拍摄完毕,摄制组工作人员在细细品尝后,当即决定,“增加拍摄药膳美食制作过程的场景。”既能丰富镜头内容,又希望通过展现制作过程中的讲究与巧思,更生动地表现梧州人对于药膳美食的偏好。

3月22日下午,摄制组刚从betway必威体育:赶回来,就马不停蹄地前往梧州喜悦大酒楼,深入“厨房重地”直击制作药膳美食全过程。细切龟苓膏,拌上生粉,粘上脆浆,镜头前厨师娴熟而专心地准备着。热锅,下油,放料,搅拌,起锅,拼盘,不出十分钟,脆皮龟苓膏便新鲜出炉,金黄的外衣顿时让人垂涎三尺。外酥内滑,细品后口中留下一股淡淡的草药味,沁人心脾。

为何要在系列片中独辟篇章详细讲解梧州的饮食文化?摄制组的有关负责人表示,梧州是一座有着2100多年悠久历史的水城,千百年来梧州人都是依山傍水而活。幽静安详的青山,澎湃又静谧的江水,铸造了梧州人精致和宁静的性情。而这种性情,恰恰也体现在梧州人的餐桌上。制作材料的讲究,制作技巧的精良,制作过程的严谨,每一道梧州风味美食、特色佳肴都倾注了梧州人的巧思,令食家称赏、叫绝,并在两广久负盛名。

中国的菜系实际上是一种地域性的饮食文化,不同的地理环境可供食用的物产也就不同,“梧州人在美食上不断追求,还要求吃出健康。” 两广气候湿热、多雾,当地居民容易上火热气。由此,梧州的龟苓膏应运而生,也从而形成了历史悠久的梧州传统药膳文化。

编辑:黄祎婧    


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