????西江都市报讯（记者 梁燕如）9月30日晚正式开街的梧州老字号特色小吃街（以下称小吃街）迎来首个国庆黄金周。10月7日，记者走访了解到，长假期间，小吃街商铺的销售业绩喜人。
????营业额让人喜上眉梢
????昨日，“正宗梧州牛肠酸”刚开门，市民、游客便围着刚上锅的牛杂掀起了一阵消费小高潮。
????“国庆长假期间，慕名而来的顾客很多，我们都忙不过来。”负责人何水英表示，牛杂制作耗时，顾客消费热情高涨，不时出现供不应求。像该店一样，经营酸品的“张记”酸菓、经营粥品的“辉记”粥铺等商铺部分商品一度“断供”。
????“辉记”粥铺负责人郭俊达表示，长假期间，日营业额最高达4000多元。“老伯”田螺店负责人杨志雄也坦言，营业额约是平日的4倍。
????尽管“梧州老字号”为小吃街商品质量打了包票，不少商家还是自觉为产品质量再加一道门槛。“张记”酸菓相关负责人吴女士表示，连日来，制作较复杂的芥菜酸已暂停供应，“酸品要腌够日子才够味道，宁愿少卖一些，也要保证质量。”
????店内陈设有待完善
????走访中，记者发现，部分商铺欠缺“传统印记”。
????在经营岑溪石磨粉、白斩狗等岑溪美食的“吖咪吖咪”概念餐厅，记者注意到，店内装饰陈设较为简单。对此，店铺负责人萧毅坦言，因开张得较为仓促，店铺装饰未能同步完成。萧毅表示，店内的石磨粉是人工用传统石磨磨制而成，以后会在店内摆设石磨等工具进行展示。
????杏芳楼别具一格的装修在小吃街分外抢眼，为精益求精，杏芳楼店长叶先生表示，往后，有意采用梧州学院艺术系学生betway必威体育：中国瓷器的画作，来营造更古色古香的就餐氛围。
????市旅游局副局长茹恩南建议，管理部门应统筹小吃街格调，引导商家在经营过程中注意传承骑楼城文化风格。
????“借外力”丰富经营品种
????品牌活力来自不断创新，记者发现，不少商家积极钻研新品，以满足食客的多样化需求。
????“梧州创意纸包鸡美食馆”负责人叶海宁表示，为改变纸包鸡单一的经营品种，以后会在餐饮界老师傅的指导下，挖掘betway必威体育传统美食，比如推出鸡汤面等。
????商家除了深挖原有产品的发展潜力，还“借外力”拓宽经营范围。
????昨日，记者发现，“老伯”田螺店有太平米饼出售。该店负责人杨志雄表示，他爱人的老家在betway必威体育：太平镇，亲人逢年过节都做米饼，他灵机一动将老家的米饼拿到店内销售。在长假期间，米饼销量看涨，有广东游客试吃米饼之后，一下子买走了十多包。
????针对上述情况，茹恩南表示，梧州地处三江交汇地，独特的地域特征造就了梧州饮食文化的包容性、丰富性和多样性。而配合本地独有的制作工艺，梧州美食能在出品形式上不断创新。茹恩南同时提到，相关部门应加大对乡镇小吃的关注，挖掘betway必威体育“民间小吃”，塑造一批“民间老字号”，以提升乡镇小吃的名气，丰富梧州小吃内涵。 | 
