海鲜烧烤颇受梧州人欢迎。
烤凤尾
烤生蚝
????西江都市报记者 高云
??? 开篇语:如果把梧州夜市比作一幅多姿多彩的图画,那么遍及大街小巷的特色消夜店无疑是这个夜市景厚重的一笔。炉中,火红的碳炙烤着的肥牛“吱吱”作响;粥煲里,海鲜融汇在米香里翻滚着;又或是简简单单的一碗河粉也能让食客获得一份饱足感……
????寒潮来袭!近期的天气连续降温,让人纷纷拿出衣柜里的毛衣和外套添衣御寒。而在这种寒风呼呼的天气中,最惬意的莫过于约上三五好友一起去吃烧烤,既温暖又美味。
????梧州人喜欢烧烤,夜晚的街头能看到大大小小的烧烤店。烤鱼、烤鸡翅、烤玉米、烤青椒,琅满目的烧烤食品,折射出大众口味的丰富变化。潘塘公园一带、京梧新苑周边、大塘菜市附近等等,都是烧烤的“集合地”,好吃的也不止一家,随便走进哪家店都会受到热情招待,品种多味道足价格公道。
????这样的烧烤市场波澜不惊,可就有人想打破传统,做些不一样的烧烤品种。“打破烧烤传统,做实实在在的海鲜烧烤。”位于工厂二路南一巷的“辣旋风烤大虾”烧烤店的老板李先生告诉记者,海鲜烧烤在广东方向颇为流行,发现梧州人做海鲜烧烤的几乎没有,于是两年前就开了这家店,自己定期亲自到湛江等海鲜市场订货,“在消夜餐桌端上海鲜,不少梧州食货还是比较认可,每晚能卖出20多斤的海鲜。”
????从大虾、元贝、带子到价格相对亲民的生蚝、马蹄螺、扇贝等等,店内的海鲜种类颇为丰富。做海鲜烧烤,最讲究的就是食材新鲜。这不,店门口就摆着一个水缸,每位进店的客人都能看到大虾在水中游来游去,然后店家把它捞起来放到炉火上烧烤,“全透明的制作过程,让客人能看到真材实料。”喜欢吃烧干鱿鱼的食客,店主还特别推荐另一款烧烤——海鱼干,白玉色透明的海鱼干在无烟烧烤炉上逐渐升温,最后带着一股微焦的香气上桌,是食客们的下酒风味小食。店里还提供外卖服务,吃海鲜为主的每桌消费大约200元以上,吃普通类的一般为100元以下。
????就在同一条路上,另一家烧烤摊也给betway必威体育:民带来一番新鲜感。威记生牛是从南宁引进的烧烤店,碳香芒鱼腩、碳烤深海三文鱼头、越南风味海螺、生吃生蚝王、锡纸烤花甲等等烧烤美食都累积了一定的口碑,而店内最高上桌率的美食就是“特色芥末生牛”。
????有些betway必威体育:民对生牛还不太熟悉,店里的工作人员就会不厌其烦地介绍着:“别看这牛肉还有点血淋淋,其实在腌制的时候就已经消过毒了,而且选用的是上等黄牛肉,配上少许芥末和酱油蘸着吃。”特色芥末生牛分为一至九成熟,甚至一成熟的生牛上火烤的时间还不到一分钟,看着食客们瞪大的眼睛,店里的工作人员笑笑说,“就生牛本身来讲,它就是要吃它的原汁原味,以滑嫩为主,加上芥末的味道够呛,盖过了生肉的腥味。店内的环境干净,人均消费30元至40元之间。
????老品牌,吃不厌的味道
????卿记烧烤店、肥婆卓烧烤店,这些烧烤店经营时间超过十年以上,是梧州当地人最喜欢带外地朋友去品尝烧烤的地方。所以,这里一到晚上,烧烤店里几乎都会出现爆棚的现象。
????卿记烧烤店,在马王街与大南路之间轮换过几次店面,不变的还是店里的人气。这家烧烤店十几年了,生意还是那么红火,晚上很多人排起队等着。老品牌店经营时间长了,品种就丰富得多了,在烧烤品种方面就占了优势,仅肉类有牛肉、肥牛、羊肉、猪腰、鸡翅、鸡爪、鸡肾和鱼干;而素菜类也早已不是什么新鲜事了,烤韭菜、西兰花、韭黄和茄子的食客大有人在,除此之外还有烤玉米、豆腐、香肠、火腿肠等。不管其他烧烤店如何革新烧烤技术,这里依然用铁打的炉子,用炭烤出来的味道留住食客。
????肥婆卓烧烤店,也是一间从路边摊到入室经营的烧烤店,如今坐落于潘塘公园附近,生意一直红火。其中,“烤凤尾”就是高居点单排名榜首的美食。店主介绍,起初是一些台湾客商建议她试制的美食,为了琢磨烧烤方式,一度买断了梧州菜市里所有的鸡屁股。这道“烤凤尾”可不简单,既要控制火候,保证肉质外酥里嫩,表皮金灿灿油汪汪,又要结合梧州口味,添加各种当地香料、蜂蜜。后来,更增加了乌鸡的鸡屁股,与普通鸡屁股一起烤,合称“双色凤尾”。店主租下了三个店面经营,位置充足,人均消费在30元至40元之间。
????“疯狂烤翅”进驻梧州的时间只有几年,但是在外地经营时间就长多了。这里的烤翅有很霸道的BT辣、双面辣、单面辣,越能吃辣的食客点单时好像越有底气,往往高喊着声音点单。霸道的辣,还有奶香味、蒜香味、咖喱味等各种味道的烤鸡翅,吸引了一批又一批的食客在此驻留,留下了笑声,喝光了啤酒。“疯狂烤翅”在梧州开了几间分店,市财政局附近、下冲小区、盛业大厦后背等等,由于统一配方,烧烤出品的发挥也稳定,味道基本不会受客流量有所改变。
????对于美味,我们谁能拒绝?从本期开始,记者将通过走访来荟萃各“美食家”对梧州消夜的审美体验,盘点身边的特色烧烤、火锅、甜品、粉面等,绘制出属于梧州人的“消夜地图”。 |