????西江都市报讯（记者 陈素雅）日前，女子疑因饮豆浆三年，导致雌性激素增长的新闻在各大媒体热转。虽然食用豆浆是否存在相应风险仍需证实，但记者也从广西食药监局官方网站获悉，该局近日针对食用豆浆方法不当可能造成的风险作出消费警示。据介绍，尽管豆浆是不少市民的早餐饮品，但是食用豆浆不当，确实会存在一些风险。
????该消费警示指出，居民不宜喝未煮熟的豆浆。因豆类含有胰酶抑制剂、皂角素和外源凝集素等有毒物质，未煮熟豆浆会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。为防止发生不良反应，需要将豆浆完全煮熟。一般豆浆煮到80℃的时候会出现一种假沸腾现象，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非真的煮熟，这个时候还需要继续煮3-5分钟，豆浆里的有害物质才能被破坏。
????此外，豆浆中加其他物质也需慎重，例如豆浆加红糖喝起来口感更好，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分；又如豆浆里打鸡蛋的话，鸡蛋中的黏液性蛋白，易与豆浆中的胰蛋白酶结合，会产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。但在食用豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉食品，就可使豆浆中蛋白质等物质，在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
????消费警示同时介绍，豆浆也需适量饮用，因为如果一次喝豆浆过多，容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。而且豆浆也不宜装保温瓶作保管，因为豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3-4个小时就能使豆浆酸败变质。
????最后，消费警示还指出，豆浆虽好，胃肠道功能不适者、肾功能衰竭病人、痛风发作病人、伤寒病及急性胰腺炎等疾病患者，应限制饮用豆浆或在营养师的指导下食用。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。 | 
