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广西食药监局发出消费警示 豆浆饮用不当有风险

    2015-12-28 10:58    作者:记者 陈素雅    来源:西江都市报

????西江都市报讯(记者 陈素雅)日前,女子疑因饮豆浆三年,导致雌性激素增长的新闻在各大媒体热转。虽然食用豆浆是否存在相应风险仍需证实,但记者也从广西食药监局官方网站获悉,该局近日针对食用豆浆方法不当可能造成的风险作出消费警示。据介绍,尽管豆浆是不少市民的早餐饮品,但是食用豆浆不当,确实会存在一些风险。

????该消费警示指出,居民不宜喝未煮熟的豆浆。因豆类含有胰酶抑制剂、皂角素和外源凝集素等有毒物质,未煮熟豆浆会导致蛋白质代谢障碍,并对胃肠道产生刺激,引起中毒症状。为防止发生不良反应,需要将豆浆完全煮熟。一般豆浆煮到80℃的时候会出现一种假沸腾现象,其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象,并非真的煮熟,这个时候还需要继续煮3-5分钟,豆浆里的有害物质才能被破坏。

????此外,豆浆中加其他物质也需慎重,例如豆浆加红糖喝起来口感更好,但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后,可产生变性沉淀物,大大破坏了营养成分;又如豆浆里打鸡蛋的话,鸡蛋中的黏液性蛋白,易与豆浆中的胰蛋白酶结合,会产生一种不能被人体吸收的物质,大大降低了人体对营养的吸收。但在食用豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉食品,就可使豆浆中蛋白质等物质,在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收。

????消费警示同时介绍,豆浆也需适量饮用,因为如果一次喝豆浆过多,容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。而且豆浆也不宜装保温瓶作保管,因为豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质,在温度适宜的条件下,以豆浆作为养料,瓶内细菌会大量繁殖,经过3-4个小时就能使豆浆酸败变质。

????最后,消费警示还指出,豆浆虽好,胃肠道功能不适者、肾功能衰竭病人、痛风发作病人、伤寒病及急性胰腺炎等疾病患者,应限制饮用豆浆或在营养师的指导下食用。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状,应立即就医,绝不能延误时机,以防危及生命。

编辑:黄东莹 钟笑莹    

 

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