见习记者 史秋兰 文/摄
随着今年暑期临近，美食遍地的梧州又成了不少饕餮的觅食之地。如果你是搭乘动车组列车来梧州的话，那么梧州南站所在的龙圩区，就已经有不少美食值得你回味。连日来，记者先尝为快，为各位搜罗龙圩区大街小巷的美食。
老雄广场牛杂店的牛杂
????用料考究的老雄广场牛杂店
????在龙圩城东一路路口往前走几百米，一家挂着“老雄广场牛杂店”招牌的店铺很快就会出现在面前。
????“听说这里的牛杂很不错，所以和老公一起来试试，吃了上瘾，点了几十元了都没饱。”家住附近的黎女士笑着对记者说。
????该牛杂店老板娘肖女士向记者介绍，为了保持牛杂的鲜味，她都是当天买料当天煮，很少用存货。“基本每天估量着做的都能当天卖完。”肖女士说，近段时间天气下雨，出门被淋，她也坚持一早去选购牛杂、青菜等食材。
????经过了解，肖女士认为本地人口味偏咸，所以在配料方面也下了不少工夫。这些配料都是用蒜蓉、豆豉、辣椒等按照一定比例自制而成，因为之前经营过饭店，因此比例多少、煮的时间多久，肖女士都已经驾轻就熟。精心熬制的新鲜牛肚、牛肠、牛脆骨、牛筋、油豆腐、莲藕、肉丸等盛上碗，再加上自制的配料，或酸辣或咸辣，让人垂涎三尺。
????除了牛杂，店里的养生粥也值得一试。肖女士介绍，这里的养生粥是用黑米、黑豆、核桃、红豆等十多种原料放在一个锅里，加上特意从老家龙圩区新地镇运送出来的山泉水，用慢火熬足3个小时，熟时再加入红糖，这样熬出来的粥不仅口感好，而且稠而不黏，甜而不腻，备受老熟客欢迎。
????真材实料的柳州螺蛳粉店
????如果你喜欢吃螺蛳粉，这里也有不错的选择。或许不少人会说，正宗的螺蛳粉不是应该在柳州才能吃到么？非也。
????在龙圩区龙城路上（苍梧县科学技术协会旁边）的正宗柳州螺蛳粉店就非常不赖，这家店承载着当地很多80后、90后的回忆。“以前读高中的时候，学校实行封闭管理，同学有事外出顺便到这家店吃螺蛳粉，我都会叫他们帮打包，现在想吃了也总是来这里。”正在吃粉的小关说。
????老板娘陈女士告诉记者，她在1997年就开店经营螺蛳粉了，之前的店面可以同时坐上百人，后来由于部分场地被收回，所剩店面只有十多平方，她只好改行做小吃，“但每次来吃小吃的人都会问起怎么没有螺蛳粉了。”权衡之下，她又开始重操旧业。
????据了解，陈女士的螺蛳粉店生意好时，一天可以卖出近400碗。在龙圩区螺蛳粉店遍地开花的情况下，她一家独领风骚，有何秘诀呢？她的答案很简单——坚持真材实料。“卖螺精的人多次到我店来推销，都被我拒绝了，放螺精虽然可以不用放石螺也可以有螺味，但这不是对顾客负责任的态度。”
????石螺、腐竹配上酸笋、酸豆角、黄豆、花生，这几种可谓螺蛳粉的标配，但每个人的烹饪方法不一样，煮出来的螺蛳粉也是天差地别。陈女士的螺蛳粉，汤底用筒骨和石螺熬制1个半到2个小时而成，腐竹从桂平精心选购再经油炸，单是这两种食材的成本就比不少螺蛳粉店高出一筹，也正因如此，她煮出的螺蛳粉备受欢迎。
万利饼屋的鸡仔饼
????除了猪油饼，还有鸡仔饼
????对于不少市民和游客来说，龙圩区银兴一路2号万利饼屋的猪油饼或许并不陌生。猪油饼制作技艺作为梧州非物质文化遗产项目，去年还曾经在广东肇庆进行过展出。
????但店里的鸡仔饼同样值得你关注，它是广东四大名饼之一，经过万利饼屋老板何先生26年来的不断摸索改良，鸡仔饼在龙圩的名气也逐渐大起来，而且销量跟猪油饼不相伯仲。
????据何先生介绍，鸡仔饼最考究的地方在于冰肉，先用白糖腌制新鲜猪肉，然后放在冰箱里冷藏4～5天，“没有猪肉饼就不香，用新鲜的又会跟粉黏成一团，所以选用冰肉是最好的，这也是我们的特色所在。”何老板说，他从1990年开始做鸡仔饼，到现在整整26年。从揉粉做饼皮到放陷做成大小匀称的鸡子饼，再到烘焙，每一道工序都是经过不断摸索改良过来的。
????如今万利饼屋的鸡仔饼，色泽金黄，口感香脆，跟朋友喝茶时来上一碟，真是上好的搭配。同时何老板改良了包装盒子，一盒装两饼，一半猪油饼一半鸡仔饼，让顾客买一盒就既可以尝到龙圩名小吃猪油饼又可以吃到风味独特的鸡仔饼，不失为一种送礼佳品。 | 
