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2016“梦想成真·一带一路”(梧州)国际青少年足球邀请赛
记者探秘食堂后勤:岭南特色菜大受欢迎
2016-07-24 08:54   西江都市报   

?—— 记对于运动员来说,“吃”也是备战的一项要事。7月23日,一带一路足球邀请赛进入第六个比赛日,记者走进了一直对外界保持神秘的基地运动员食堂,了解运动员们的伙食。

食堂分为两个就餐区,这里承担了30支队伍、650多人的膳食保障工作。其中,教练餐厅可容纳200人左右,运动员餐厅有40多张大圆桌,能容纳400多人就餐。

下午4时,记者来到食堂厨房,只见后厨的分工有条不紊,工作人员都身穿围裙和戴工作帽,操作规范。粗加工工作间、白案工作室、成品间等敞亮干净。

据介绍,食堂的食材供应都是由本地超市和供应商定点供应的,能够确保食物的新鲜和安全。同时,在比赛期间,食品监督部门的工作人员也一直在食堂监控着饭菜的制作过程,保证运动员们吃得安全。而食堂餐具都是采用高温蒸汽消毒的。

为了更好地给运动员们提供美味可口的饭菜,食堂师傅可谓是绞尽脑汁。记者在菜单上看到了南乳烧大羊排、冬菇蒸鸡、蚝油鱿鱼酥、粉丝节瓜支竹肉末等菜式,十分丰富。

“由于参加比赛的还是南方队伍多,因此,我们的菜式也以清淡口味为主,适当搭配麻辣口味,比如水煮牛肉、麻辣凤爪、四川回锅肉等。”食堂旅餐部副部长邓志雄介绍,每一餐供应8个菜,午餐和晚餐的菜式均不同,这样,运动员一天可以吃到16种不同菜式。“最受欢迎的是猪扒、牛柳,因为小朋友爱吃,经常一上菜就被抢完了”。邓志雄说,早餐同样很丰富,粥粉面饭一应俱全:“酸奶助消化,水果给运动员们补充维生素,黄油增强体能,豆浆补充蛋白质,这些都是我们每天早餐必供的。”

既然是在梧州比赛,怎能没有一些岭南特色的菜式呢。记者了解到,食堂准备了一些豆腐酿、苦瓜酿等岭南特色菜式。大暑那天,还给运动员们准备了猪骨填鸭煲冬瓜,颇受欢迎,“每人至少来一碗。”邓志雄笑言。

据了解,新疆队与马来西亚队的队员们不吃猪肉,为了照顾到两队,食堂给他们“开小灶”,安排了专门的厨师。而新疆队有自己的跟队厨师,新疆队从广州带了25公斤的羊肉来梧州,平时的蔬菜是跟队厨师到超市去采购。记者在新疆队的厨房里看到,厨师为运动员们准备了白菜、茄子、土豆、西红柿、青椒等,内容也很丰富。

下午6时,食堂准时开饭了。运动员们鱼贯而入,食堂专门增派工作人员和志愿者为运动员们服务。“咱们是自助餐形式,运动员自己想吃什么就拿什么。我们会观察,有哪些菜是剩余得特别多的,就知道运动员们不爱吃哪些,然后作出调整。”邓志雄说。

见习记者 陈雨燕 郭舒飘

编辑:覃燕霞 黄东莹

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