?一大杯加了冰块的水果茶，不仅提神醒脑，还能补充营养，非常适合马上要到来的夏天，更适合久坐电脑前的你。有网友说，自己烤的水果干颜色很暗，不如买的水果茶中的水果干颜色鲜艳，怀疑买的水果干添加东西。 记者发现，不少年轻人喜欢在网上购买零添加的水果茶，这些水果茶就是自称烘焙达人的店主自己烤制的。一位店主称，接单后现烤，烤制后次日发货，“百分百零添加，不接急单”。自制产品真的零添加吗？真能放心饮用吗？4月11日，记者带着15份样品送检。 15个样品中，有两个样品为金橘、柠檬、橙子为主的酸味口感的水果茶。两份样品各取三分之一泡水，用pH试纸检测pH值。发现金橘为主的水果茶样品pH值为5，柠檬为主的样品pH值样品为3，均呈较强酸性。 ? 加二氧化硫 可防水果干褐变 北京智云达食品安全检测消费者体验中心技术经理张玉萍告诉记者，水果中天生存在一类“酚氧化酶”，同时，这些食材里还富含具有抗氧化作用的“多酚类物质”，两种物质碰到一起，再加上氧气，就会发生“酶促褐变”反应，就会导致食材变色。水果加工成水果干后，还会继续发生“非酶促褐变”，导致颜色逐渐加深，影响食物色泽。 水果茶常用的漂白方法是硫磺熏蒸或亚硫酸盐浸泡法，在漂白过程中起作用的就是二氧化硫，二氧化硫不仅具有漂白作用，使水果干保持较好的色泽，还具有防腐保鲜的作用，可谓一举多得。 果茶中的水果干，可以按照国家规定添加二氧化硫，但如果使用不当，二氧化硫残留量可能超标。比如采用亚硫酸盐浸泡，量比较好控制，如果采用硫磺熏蒸，量不容易控制，所以容易造成二氧化硫在食材中残留超标。 ? 选择颜色均匀 无异味的产品 二氧化硫具有一定的刺激性气味，又溶于水，在泡制果茶的过程中容易溶于水，如果长期摄入二氧化硫超标的食物，可能引发一定的胃肠道反应，如恶心、呕吐等，另外二氧化硫到人体内会形成亚硫酸，亚硫酸是酸性物质，影响人体对钙的吸收，还会促进身体钙的流失。 张玉萍提醒消费者，购买果茶时，看一看水果干色泽是否均匀，有没有白色斑块？最好打开包装闻一下，看看有没有水果的香味，是不是有刺激性气味，饮用后有没有不适的反应，如有异味或有不适反应就要停止饮用。“不要轻信网售自制产品零添加，因为如果销量大了，卖主为了颜色好看，为了延长保存期，也可能添加二氧化硫。”张玉萍还特别提醒消费者，有些水果茶酸性较强，常喝这类饮品，要注意口腔清洁，保护牙齿健康。 （据法制晚报） |
