生蚝也叫牡蛎，其含有丰富的锌，是所有食物中含锌量最高的，是公认的具有补肾壮阳、强身健体之效的食物，而现代研究也证实了这种观点。 鲜牡蛎肉呈青白色，质地柔软细嫩。欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”（即上帝赐予的珍贵之物）“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”。 生蚝是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，个头大的一个带壳就能在0.5公斤以上，它一般生长或养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其他品种少，因此它的经济价位一般比较高。 生蚝营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的8种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。 中医认为：牡蛎味甘、咸、性平；归肝、心、肾经；功能主治重镇安神，潜阳补阴，软坚散结。用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰疬痰核，症瘕痞块。煅牡蛎收敛固涩。用于自汗盗汗，遗精崩带，胃痛吞酸。 食用生蚝的注意事项 1.如果选择煮着吃，要将生蚝的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3～5分钟最佳。 2.如果要蒸着吃，等水完全沸腾后再放入生蚝，待外壳完全张开后，再蒸4～9分钟即可。在蒸煮过程中，外壳无法张开的生蚝，不要食用。 3.生蚝不宜吃过多，每日吃一到两个，摄入人体所需的锌、硒已经足够了。锌浓度过高可能会适得其反，引起副作用。患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。 （据三九健康） |
