“牛百叶有黑白两面，我们可以先将牛百叶整片放进火锅里涮四秒，然后翻过来夹住黑色那面，再涮四秒白色那一面，这样的牛百叶口感才爽脆。” “那边的牛花展涮八秒就足够了，牛黄喉就要烫二十秒……” 看到这里，你一定以为这是在上什么美食科普课，其实这是阿政在教试吃团员们如何吃牛肉火锅才更美味。 
火锅店的老板阿政对烹煮时间的执着，让我想起了电影《喜欢你》里的金城武，他扮演的挑剔总裁对食物的追求近乎完美，连吃泡面都要用九十八摄氏度的热水浸泡，静待三分钟，看着钟表不差一分一秒，准时开吃。 
“完美只存在一瞬间，把控时间能无限接近这个瞬间。”阿政涮火锅的理念正好诠释了电影里的这句台词。在菜单上，阿政如患了强迫症般标上了每一种食材的烹煮时间，为的就是尽可能帮助食客享受最佳滋味。 
阿政说：“三年前刚开店的时候，不懂进货，生意也不好。说出来可能没人信，卖剩的食材我每天都倒掉的，连续倒了两个多月。我始终坚持食材要够新鲜，就像我招牌上写的那样——心存高远，脚踏实地，不忘初心，方得始终。” 
那么这家店的食材真的如老板所说那么新鲜吗？看看试吃团员们的评价啦！ 试吃团员“冷面寒枪”：他们家的牛肉片切得很均匀，尤其是雪花肥牛和花展，放入沸水中，默数九秒，肉片从鲜红色变成浅灰色，肥肉从白色变透明，轻轻沾一点酱油，入口立即感受到一股牛肉的甘香味。最合我意的还有就餐环境，干净又通风，真是畅快吃肉、大口喝酒的好地方。要说不足的话，我觉得调味料有点单调，个人更喜欢有十几种调味料任意搭配的吃法，可以让牛肉有betway必威体育口味。 
试吃团员“惊鸿仙子”：这次试吃的火锅用料非常新鲜，个人最喜欢牛肉丸，弹牙又有牛香味，第二喜欢牛黄喉，口感脆爽。按照老板教的方法涮火锅真是长知识了！而且竖起装牛肉的盘子，肉绝对掉不下来，证明不是注水肉。这次的火锅底是瑶柱粥底，烫完所有食材后的粥吸收了牛肉的鲜味，加一点胡椒粉，简直太美味了，真是“食过返寻味”！ 
试吃团员“踏雪无痕”：吃过这家店很多次了，想不到这次试吃竟吃出了新鲜味。真的要按菜单上的烹煮时间来涮肉，才能尝到牛的各个部位的最新鲜味道，我认为，最美味的是牛胸油，黄牛的胸油牛味十足，入口甘甜，甜而不腻，带着筋腱般的嚼头，真是越嚼越香，根本停不下来。 
试吃团员“小李飞刀”：这家店的牛肉丸让我眼前一亮，肉质结实有弹性，牛香浓郁，咀嚼过后唇齿留香。肥牛片很新鲜，放在锅里刷几下便可入口，特别有嚼劲，鲜味十足。但是每份的分量较少，肉片比较薄，不够过瘾，另外，个人觉得沙茶酱偏甜。 
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