随着年岁渐长，人都会开始怀旧，总觉得老歌耐听，老街好逛，旧时的味道耐品，好像时光浸透后的一切人和事，在我们心里，都会散发出一种温暖的光。 今天，刺猬姐想与大家一起品一品这个老味道：开记酸品。 这家以前在中山花圃旁摆档的酸嘢摊，不知道承包了多少梧州人的酸甜记忆。 
网友们对开记酸品的评价 刺猬姐小时候，一到周末，会专门从河西跑到河东，在那小摊里买一块青瓜和一块酸萝卜过把嘴瘾。青瓜是刺猬姐的最爱，虽然口感不算很脆，但是经过传统米醋的浸泡后，会把青瓜里淡淡的清甜味道变得更加明显。
酸青瓜 图片来源网络 在炎热的夏天里，感觉只要吃一口酸青瓜，周围的温度仿佛就能下降0.5℃，再加上在老板特制的酸辣椒水的加持下，野味指数直线上升。 如果夏天去帮衬，老板会提醒客人：“现在是吃小黄瓜的季节，小黄瓜都是本地产的，腌制过后最好吃，你可以试试。”
图片来源网络 而在刺猬姐的心里，酸白萝卜的酸脆口感在酸嘢界里是名列前茅的。只要那雪白的萝卜在你嘴里“咔咔”地叫着，酸甜辣爽的味道在你的口腔里不停地转着，就好像自己永远都在童年的四季里，没有长大。
图片来源网络 说起腌制酸嘢，没腌制过的人都会觉得腌酸嘢很简单，其实不然，越简单的东西越难做好。 如果用米醋去腌制酸嘢，光是那些大大小小的腌缸，都会让你头晕眼花。更不要说不同季节需要不同温度，还要把握不同食材种类的腌制时间了。试想寒冬时节，你的手需要不停地泡在凉水里干活，光是那画面，就有刺骨的感觉了。
开记酸品里各式各样的酸嘢 网友PanPaniee拍摄 有朋友曾跟刺猬姐说过，他的妈妈以为酸嘢容易做，就买了一个瓦缸学做酸嘢，结果做了一次后就怕了。从那一次之后，那个瓦缸就被甩在阳台与灰尘为伴，直到现在。 现在的开记，已经搬到了潘塘公园附近的街道，这下刺猬姐不用专门跑去河东了。 
吃货“寒啵嗝”：我以前买酸嘢的时候，听见老板说，他们做酸嘢用的米醋，只买酒厂出品的，这种米醋吃下去后喉咙没有不适感，很舒服。 吃货“天使”：很多梧州人都知道“中山花圃酸嘢”，说来惭愧，直到店家搬来河西我才知道叫开记，但这不妨碍我喜欢吃，这绝对就是童年的味道。他家的酸莲藕是我的最爱，爽脆无渣，甜酸适中，吃过后喉咙不会有不舒服的感觉。还有一点，记得加辣椒水，味道更野味！ 时间：下午14时起营业（一般营业至晚上，收档时间不定） 地址：潘塘路和蝶山二路交叉口南100米（周桂强粉店斜对面） |
