在吃货的美食清单里，总会有一些饮食店“名不副实”，例如大中路的“咖喱王”，资深吃货就会知道，这家店最出名的不是咖喱，而是另一种小吃——香煎肠粉。
“咖喱王”的老板叫阿毛，他从2003年开始，就在梧州不同的酒楼做过厨师，顺便“偷师”了各种烹饪技术。但是阿毛觉得，酒楼厨房的工作环境油烟多、噪音大，长期这样下去，会影响到自己的身体健康，于是决定不在酒楼当厨师了。 
2011年，阿毛在大中路租下一家铺面。他想继续做回餐饮的老本行，但一定要油烟少、噪音小。他发现这条街一到上学放学时间，路过的学生比较多，便寻思着什么样的美食既受学生欢迎，又只需要用电磁炉、平底锅这种简单炊具呢？
做咖喱鱼蛋和香煎肠粉吧!因为自己比较擅长调味，而且这两种小吃经济实惠，适合学生当作零食解解馋。
经过调味的肠粉，令人垂涎欲滴。
果然，咖喱鱼蛋和香煎肠粉一经推出，很受学生欢迎，尤其是香煎肠粉。就这样，生意渐渐多了起来，不知不觉就做了8年。 如今大中路人气不如当年，但外卖提供的便利，让人们不必到店里，也能尝到美味，“咖喱王”是很多食客学生时代的味觉记忆，可以偶尔叫份香煎肠粉外卖满足自己的胃。 阿毛说：“虽然我这里叫‘咖喱王’，但其实招牌并不是咖喱，而是香煎肠粉，美味的秘诀就在于火候的掌握和秘制酱汁。” 食侠见到，老板阿毛先将平底锅预热放油，再把雪白的猪肠粉一股脑倒入锅中，轻轻翻面，待肠粉表面煎至微黄，撒下一些酱油调味，此时，锅里“滋滋”的响声让人直咽口水。
香煎肠粉。
几分钟后，阿毛将煎好的猪肠粉放入碗中，重头戏来了，因为阿毛要为猪肠粉注入灵魂——秘制酱汁，食侠发现，阿毛淋了一深一浅两种酱汁，阿毛说：“香煎肠粉要淋两层酱汁，缺一不可，是‘混酱’但不是‘混账’哦！最后再撒上芝麻，三重味道融合在一起，肠粉才好吃，一整份香煎肠粉的出品时间大概是五分钟。”
淋第一层酱汁。
淋第二层酱汁。
最后撒上芝麻。
至于这是什么独家酱汁，则是阿毛的秘密，我们只管品尝美食就好了。 食客“风继续吹”：猪肠粉搭配的酱料甜甜的，我比较喜欢吃煎得有点微焦的那一面，比较有嚼头。咖喱丸特别弹牙，脆脆的口感，但咖喱的味道就比较一般了。
咖喱鱼蛋
食客“起早贪吃”：一直都喜欢‘咖喱王’的香煎肠粉，味道是一如既往的美味，但是能吃到是要随缘的，有时候老板休息的话，外卖都点不了。 食客“粥发财”：咖喱丸有点咸，奶香不够，不是非常理想。猪肠粉镬气很足，海鲜酱和酱油搭配得不错，再撒一点芝麻，焦香可口。烧麦的猪肉味比较重，不是我喜欢的类型。现在老街人气少了，已经找不回以前热闹的感觉了，但这些老店仍然能够存在，很感恩。 营业时间：11时30分至22时 地址：万秀区大中路28号（交通银行梧州分行斜对面） 总策划：刘CEO 推广：吴掌柜 文字：食侠 |
