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羊肉的营养丰富，属于温补的肉食，因此在秋冬季节适宜食用一些羊肉。可是羊肉天生带有那股的膻味，劝退了不少“为食猫”，但这丝毫不能阻挡对吃异常执着的梧州人。

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在西江畔，就有这么一家变换着各种方法，为难喜羊羊的餐馆——唐八叔沄龍餐厅。

老板烨仔是专注美食的梧州人，他说：“我们是老字号的分店，担当着传承老字号美食的责任，但我认为传承不是简单的复制粘贴，作为分店，传承的是老字号对菜品的用心，对食客的真心，对质量的上心。同时还要发挥自己的想象，为老字号美食注入新的味道，让其更接近年轻人的饮食习惯，这样才能把'唐八叔'的风味一直延续下去。”

近日，梧州美食江湖试吃团就专门来到这家店，探寻这家店的羊有多少种吃法。

独具岭南风味的冬瓜盅

原版冬瓜盅材料主要是冬瓜、蜜枣等各类养生药膳，而这家店的冬瓜盅，汤底是由“唐八叔”老字号的羊肉汤代替，冬瓜的清可以冲淡羊肉的膻味，因此不用放过多的香料，更能凸显羊肉原本的味道。在羊汤冬瓜盅里加入本地水鸭、土鸡等肉类，更突显羊汤的鲜味，整锅汤品层次丰富。

吃货“茵BB”：秋天滋补正当时，羊肉汤的羊肉肉质嫩滑，趁热喝一口，香！不会很油腻，也不会感觉到“骚味”，味道鲜美。

干锅羊腩

羊腩是整只羊较为好吃的部位，烨仔介绍，口感好的羊腩应该由一层薄皮、一层轻脂肪、一层均匀瘦肉组成。羊腩经过秘制干锅酱料爆炒数分钟后再放到预先加热超过200度以上的瓦煲出品。上桌时，羊腩还在“滋滋”的配乐下在瓦煲中跳动。

吃货“空will”：羊腩是羊肉中口感最软的部分，但也是最膻的部位，不过这里的羊腩处理得刚刚好，轻微的羊膻味和爽口的干笋搭配起来唇齿留香。

炭烤羊排：

这一款备受欢迎的菜品出品过程非常复杂，首先精选肥瘦均匀的羊排，再加入十几种中药材焖煲,把羊的骚味去除后再进入炭烤这个环节。炭烤时间需2个小时左右，烤的火候要把控得十分好，火太猛会焦而且里面不熟，火候不够则不能带出炭烤的香味，所以这个菜品是非常考验师傅的技术和耐性。

吃货“就喺你”：未见其菜，先闻其香，入口鲜嫩多汁，羊排肥瘦适中，脂肪层在香料的调配下十分甘香可口。火候控制得刚刚好，可以感受到厨师对这道菜的用心。

桂花蜜豆腐花

选用优质黄豆、天然桂花蜜。每日用传统石磨工艺新鲜制作，这样在上菜时仍能保持豆腐花的嫩、滑，豆香加上桂花蜜的淡淡清香两者搭配出一碗美味的饭后甜品。

吃货“发财就手”：虽说是吃羊的餐厅，但我更惊艳的是它家出品的豆腐花。还没进口，一股清香宜人的桂花味已经钻进鼻子。经过冷藏的豆腐花滑进嘴里的瞬间清凉滑爽，香甜醇嫩，夹带着丝丝豆味，再混合上恰到好处的糖水，好不美妙！

店里其他菜品如羊肉饺、蛋包等也抓住了“为食猫”的胃，整场试吃下来，试吃团成员总体对该店满意。

吃货“肥渣豪”：这家唐八叔的菜品真的很好味，冬瓜盅汤鲜味甜，羊腩煲皮香肉鲜，烤羊排苏皮嫩滑，豆腐花滑而爽……把我当天失落的心情治愈了。

吃货“钱多多”：比较欣赏店里的羊肉饺，皮薄肉多，饺子皮锁住了羊肉的鲜味和汁，还有点弹牙。烤羊排有点偏甜哦，可能我比较重口味？

吃货“三顺姑娘”：都说秋季要进补，羊汤少不了，现在秋季来一碗热热的羊肉汤，感觉是极好的，羊肉不膻，汤汁发白，肥而不腻，羊汤鲜美且暖胃。烤羊排稍微有点咸，最喜欢吃脂肪比较多的部位，表皮脆脆的，里面的油脂甘香无比。

地址：万秀区桂林路12号（龙母庙停车场门口）

营业时间：上午11点至晚上10点

梧州美食江湖

总策划：刘CEO

推广：何掌柜

文字：食侠