“吱”的一声，伴随着几颗拍过的生姜和蒜头倒进装有茶叶的棰茶锅里，并且在沸腾的油中不断翻滚，一股混合着姜、蒜和茶诱人的香味马上溢出锅头，飘散四方。而这股香味，每天都会从这家叫正宗洪哥油茶店的店里飘出，一飘就是20多年。
晚上八点半，正宗洪哥油茶店门前已经坐了不少前来喝油茶的人。店面里，是辛勤打茶的小哥。而这家店的老板洪哥，正在忙前忙后招呼客人。
来洪哥的店喝油茶的大多数是熟人，有三五成群，有双双对对，也有独自前往的人。他们来到店门口，就直接说“来两碗，浓的”。很是熟悉的样子。 洪哥很自豪地说，我家的油茶，其实在口感上并没有太多的亮点，但来我这喝油茶的人大多数都是熟客，他们主要是追着功效来的。比如说有的人有肚子痛、感冒、牙痛等症状，就会来我这里喝上几天油茶，这些症状就消失了。 
洪哥油茶店已经开了23年，之前开在梧州大酒店后面，鸳江丽港步行街营业以来，就将店开在了鸳江丽港广场内，直至现在。
洪哥是贺州人，他家油茶的做法，自然是按照贺州的传统。据洪哥介绍，他家油茶的主原料茶叶采自常绿幽静山谷，清明、谷雨时期石山青茶叶，加入生姜、花生、绿豆、蒜头、葱须等原料，用茶仔锤，捶至烂而香、加入水煮沸。这样油茶就具有神奇保健功效，如暖胃、祛湿、驱寒、降压等。 尽管洪哥口头上谦虚地说味道上没有太多亮点，但食侠在品试过后，还是尝到与别家不一样的味道。 
将淡油茶端近鼻子旁，只闻到一股热气腾腾的，混合着姜、葱和茶的清香。呷油茶入嘴片刻，会有淡淡茶叶的甘，转瞬就感受到了姜的辣度，中和了原本柔和的淡茶味，而且不会感觉到涩，食侠觉得这样的味道刚好合适，可能口味重的人会觉得不得劲。
墨绿的汤色 因为几乎每个来喝油茶的人都是点浓的油茶。店里打油茶的小哥也说，浓的油茶卖得特别快。所以食侠非常好奇，究竟浓油茶的味道如何？ 
端过洪哥手中那碗热气腾腾的浓油茶，汤色比淡油茶的汤色深了不少，一股浓郁的带着姜味的茶香冲进鼻子里，非常诱人。顾不上烫嘴，食侠喝了一进了嘴。结果，猝不及防地，被苦哭了。味道是真的非常苦，就像是喝了一口中药。吞下去后，神奇地发现，居然不怎么苦了，也没有涩涩的感觉。味蕾却仿佛被打开一般，散发出奇妙的甘甜味道。苦尽甘来不过如此吧。
打油茶 天气渐寒，油茶暖胃。 
每个桌面上都配有盐，食侠在浓油茶里加进一点盐，苦味貌似又减轻一些。再搭配上清甜的脆果、香菜和香葱，味道上比第一口和谐了不少。
为了保证油茶的浓度，保持口感和功效，洪哥说他的茶底要不断更新，而且浓茶又卖得非常好，所以很快又要打新的一锅茶。而且，为了使锅里没有上一次的茶叶残渣，每换一轮茶，都要进行清洁一次。 其实，最吸引食侠的是，那些咬起来咯吱咯吱响的脆果，爽脆可口，那股清甜而不腻的味道拿捏得出奇地好，让人欲罢不能。食侠直接就想打包一份直接当零食吃。问洪哥这么能做出这么好吃的脆果，洪哥笑着说：“有些油茶店的脆果都是用面粉做的，我的脆果都是糯米做的，口感自然不一样。而且，我是用黄片糖揉进去做的，所以那种甜而不腻的味道和口感有很多人都喜欢。” 除了油茶，洪哥油茶店还有油茶面。洪哥说，他的油茶面也深受欢迎，每天早上都要卖出100多碗。 “从早上做到深夜，一天要打很多很多的茶岂不是很辛苦？”食侠问洪哥。“很辛苦，是吧？但是也很快乐。”洪哥回答的时候，脸上满是幸福而自豪的笑意。 地址：河东防洪堤西江段223号商铺 （蓝波湾购物广场对面） 营业时间：早上8:30——凌晨2:00
总策划：刘CEO 推广：何掌柜 文字：食侠 |
