梧州零距离-西江都市报讯 美食是顺德的一张亮丽名片，年青一代厨艺技师在传承和弘扬正统粤菜方面有什么新创意？11月13日上午，“岭南之味”岭南花样厨神擂台赛（顺德站）在顺德区大良凤厨职业技术技能培训学校举行，参赛队伍在烹调正统粤菜时亮点频现。 “岭南之味”岭南花样厨神擂台赛是2019年第四届广西岭南风情文化旅游周系列活动之一，由自治区文化和旅游厅、betway必威体育：政府主办，市委宣传部、市文广体和旅游局、梧州日报社等承办。顺德站擂台赛由佛山市顺德区伦教饮食协会承办，并以岭南美食为创意点，让年轻厨师促进技术交流，展现顺德美食文化。 
要在30分钟内做好一道正统粤菜，时间相当紧凑，参赛队员正在全神贯注地烹调。 根据大赛规则，此次擂台赛参赛对象为顺德本地25岁以下的青年厨师，每组参赛队伍由四人组成，其中必须有一名女选手参与。而每组选手有30分钟的准备及做菜时间，菜品主题为正统粤菜。评委根据菜品的色、香、味及创新加分进行评分，顺德站擂台赛的评委分别是世界粤菜厨皇协会顺德分会会长、顺德名厨林潮带，国家中式烹饪高级技师、中华金厨奖获得者吴添权，顺德厨师协会常务副会长、顺德名厨马澄根。 
菜品“古法煎鳝拼串烧鳝” 顺德站擂台赛吸引顺德知名餐饮企业的六支战队前来叫阵。擂台赛一开始，各队选手纷纷使出浑身解数，拿出绝技一决高下。与此同时，三名评委穿梭现场点评、指导参赛队伍。限定时间内，各队选手的菜式顺利完成，评委们立即上前品尝，认真地为每一道菜进行综合评分。评委林潮带说，他印象最深的两道菜分别是“清油泼海豹蛇”和“古法煎鳝拼串烧鳝”，前者青翠鲜亮的菜色十分吸引人，而后者则以层次分明的口感征服了他的味蕾。
“试吃团”成员在品尝参赛菜品。 在美食擂台赛现场，20名“试食团”成员应邀到场观赛并品味美食。“试食团”成员刘女士和她的女儿不仅品尝了参赛的所有菜品，还全程观看了厨师们的一系列工作，现场“偷师”，“我们对做菜火候把握、刀工、摆盘等操作都有了更深一层地了解”。 经过一番激烈比拼，珍宝精英队凭借菜式“清油泼海豹蛇”获得顺德站擂台赛冠军，并将代表顺德出征岭南花样厨神擂台赛总决赛。香江德胜战队凭借菜式“古法煎鳝拼串烧鳝”获亚军，花样飞跃队凭借菜式“鲍罗万有”获季军。据悉，岭南花样厨神擂台赛总决赛于11月18日至19日在梧州举行，届时广西、广东、海南三省（区）民间厨艺高手将汇聚一堂，切磋厨艺。（黄锦棠） （本组图片由佛山市顺德区伦教饮食协会提供） | 
