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平均53秒一镬的炒饭,填平了16年的代沟
2019-11-19 17:43    梧州美食江湖   

柯基小姐和二哈先生是年龄相差6岁的夫妻,没想到在聊起炒饭的时候,竟发现可能早在多年前就在丰园小食店旧址同桌吃过炒饭,只是当时还没认识。无独有偶,食侠与同事豪哥提到丰园炒饭的时候,竟也能找到“黑椒牛肉全场最正”的共鸣,要知道豪哥可比食侠大了9岁呀(这里没有说豪哥老的意思)!

于是,食侠拉上三五小伙伴,再去重温这个学生时代的共同回忆,并发了个朋友圈,没想到,竟然有年龄相差16岁的朋友留言,直呼这是他的旧时记忆。

丰园小食店2002年开在betway必威体育:第一中学初中部原址旁,现搬至富民防洪堤盐站段,老板兼大厨庆哥已经为丰园小食店的出品掌勺了17年。小食店一直以炒饭和烩饭为主,其中尤以黑椒牛肉、凉瓜牛肉等牛肉系列深得食客们的青睐。庆哥介绍,很多食客从学生时代吃起,到结婚生娃,带上老婆孩子再来寻味。17年来,店里的出品主要都是庆哥一人承担起来,不过食客们从未担心出品慢的问题,因为庆哥平均1分钟不到即可以炒好一份饭。

新鲜丰富的食材

扬州炒饭

大火爆炒,迅速出锅,使炒饭更富香气。

色彩明艳、米粒饱满的扬州炒饭

食侠看到这一份出品时,真实觉得自己孤陋寡闻了,扬州炒饭也能丰富成这样的吗?庆哥热锅烧油,把玉米、红萝卜、鸡蛋、火腿、叉烧、腊肠切成丁,迅速过油加热,出锅沥干多余的油,再将菜丁们倒入锅中,迅速与米饭均匀炒开,不过53秒,一盘带着焦香的扬州炒饭就出锅了。再搭配一碗老火靓汤,也许这就叫富足吧。

黑椒牛肉炒饭

私人制作黑椒粉。

肉多多的炒饭是吃货挚爱没错了。

黑椒粉是庆哥自己磨制的,配方不外传,但可以保证够香!够惹味!牛肉过热油后马上捞出沥干,各色菜丁与牛肉再次回锅提香,倒入米饭,迅速炒散,在火最猛的时候,加入一勺黑椒粉,整锅饭喷发出浓烈的肉香、黑椒香。黑椒牛肉炒饭如果控制不好火候,容易产生饭焦,破坏口感,但庆哥手够快,饭粒还没有反应过来,就已经被裹上细细的黑椒粉,脱胎换骨。

黑椒牛肉烩饭

即使是外卖庆哥也一丝不苟。

食侠认为烩饭的精华在菜汁。

鲜嫩的牛肉是减肥阻力。

食侠个人认为,再没有比捞肉汁吃饭更好吃的方式了,所以多汁又香的黑椒牛肉烩饭是食侠的必点项目。牛肉片被庆哥扔进热油锅里历炼5秒左右,马上捞出,待炒香芹菜段、青椒片后,再把牛肉放回锅中与素菜一同快炒,勾芡、起锅,一气呵成。一块牛肉+一片青椒+满满的菜汁泡着米饭吃,减肥这件事,留到下一餐再说吧。

No.1 吃货“伦伦的小可爱”

看起来平淡无奇的凉瓜牛肉烩饭,吃第一口却被惊艳到了:牛肉鲜嫩多汁,牛肉香味十足,加上凉瓜的少许甘苦,搭配起来更可口。

No.2 吃货“邓.不能下班.平”

牛肉炒饭以嫩牛肉粒、颗粒分明的米饭、混合葱花和嫩玉米炒制而成,中间夹杂了一片片甘香的炒蛋,有一种特殊的香味,咸淡适合,吃完也不觉得口干。

No.3 吃货“聪明绝顶”

扬州炒饭不会太腻,油和盐的分量把控得刚刚好,吃完炒饭后碟子上没有太多的油残留。而且这是我吃过最丰富的扬州炒饭,基本每一口都能尝到各式肉菜素菜。推荐和例汤共同“服用”。

地址:富民防洪堤盐站段7-8号

营业时间:11:00-14:30   17:00-20:00


总策划:刘CEO

推广:何掌柜

文字:食侠

编辑:郑玉华

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