说起芦笋，相信很多人都不陌生，芦笋脆爽鲜嫩，健胃养颜。芦笋有着“蔬菜之王”的美称，它富含粗纤维，可以增加免疫力和促进脂肪燃烧。芦笋还含有人体所需的微量元素，其中硒特别的丰富。春夏时节，可以多吃牛肉炒芦笋这道菜，有助于保持身体健康。 【芦笋炒牛肉】 食材： 牛肉、芦笋、糖、盐、生抽、老抽、淀粉、香油 步骤： 1.首先把牛肉切片，切的时候要逆着牛肉的纹路切，这样的牛肉才鲜嫩好吃。切好后，撒一些白糖与牛肉拌匀，腌制10分钟，这个过程是为了让肉更嫩。 2.用糖腌好的牛肉要加入少量清水，拌匀，稍等几分钟。这时候的牛肉已经将水吃进去了，再加盐、生抽、老抽拌匀，撒上一点淀粉拌匀，最后淋入少许香油，腌制30分钟以上。 3.把芦笋老根去掉，洗干净后斜切成小段。 4.烧一锅水，水开后加入少许盐和油，下芦笋焯水至断生，而放油的目的是让芦笋保持翠绿的颜色。焯水好后，捞出过凉水备用。 5.大火热锅，凉油，再倒入腌制好的牛肉翻炒。 6.翻炒至牛肉大部分都变色后，再倒入芦笋快速翻炒，炒至牛肉全部变色后就盛出。炒的整个过程要快，不然把芦笋炒软了就不脆了。 （西江都市报综合） |
