一大块筒骨，二两河粉，潮汕风味的做法，吃完暖身暖胃，如同来到潮汕人家里的烟火气息。开在新兴二路梧州日报社对面的回头客筒骨粉，能暖胃暖身也暖心。 8年前，老板师从潮汕师傅做潮汕美食。如今，老板把潮汕风味的筒骨粉带回梧州。 若是有人问什么是正宗的潮汕风味筒骨，那必定绕不开一个“鲜”字。十多种佐料的主要作用是为了提鲜，让食物本来的风味能得到最充分的诠释。以咸鲜为主味的筒骨正好诠释了潮汕风味。 每天清晨4时，老板就要开始备货熬汤，十多种配料的筒骨汤至少需要熬制两个小时。熬制了两个多小时后捞起的筒骨，肉质更有弹性。筒骨上连着大块的肉，融合了各种佐料的味道。沿着肉的纹路，大口咬下一块肉，肉质鲜美爽嫩，入口是咸味为主，胡椒味为辅，咀嚼时则是八角茴香等十多种佐料合起来的美味。 筒骨汤看起来平平无奇，实则回味无穷。入口是胡椒味，微辣，瞬间打开味蕾，食欲大开。胡椒味过后，鲜香的味道在嘴里满溢，一口接一口喝汤，身体也会随之暖和，停不下来的享受，十分畅快。 食侠建议食客挑大一点的筒骨，这样可以解锁不一样的吃法——嗦骨髓。沿着骨头的横截面，用嘴轻巧地嗦出骨髓和融在骨里的汤汁。这几口汤汁营养丰富，味道十分浓郁，记得不要错过哦。 “筒骨粉一定要有骨头！”老板是个实在人，他坚持每天到市场购买最心仪的筒骨。老板向食侠介绍，有些店做筒骨系列的美食，但时常只有汤没有骨，这家店每一碗筒骨粉都会有一大块筒骨，让大家看见真材实料。 “潮汕风味本就是包容并蓄，筒骨其实还有betway必威体育的创新做法。”老板告诉食侠，除了熬筒骨汤的做法之外，他还在创新一些筒骨不一样的吃法，如烤筒骨、蒸筒骨。 （食侠） |
