台州之于浙江，相当于顺德之于广东。它号称“小海鲜之乡”，靠山吃山、靠海吃海，台州海域丰富，长期和大海打交道，对于海鲜的吃法，如数家珍。
“正月雪里梅（梅，指梅童鱼，又称大宝鱼），二月桃花鲻，三鲳四鳓，五呼六淡（呼，呼鱼；淡，弹涂鱼），八月白蟹板，九月黄鱼篰加篰，十月田蟹呷老酒，十一月湖里鲫，十二月带鱼熬菜头吃勿息。”这是海鲜的时令歌，讲的就是怎么吃海鲜的。台州的海鲜有很多，光三门，就有一百多种小海鲜。下面就来看看几种海鲜是如何让人垂涎欲滴的吧。
三门青蟹
三门青蟹个头很大，跟海蟹差不多大，青蓝色的贝壳颜色，非常漂亮。每年9月，膏肓丰腴饱胀，蟹钳里都藏满了厚实的肉，肉质很细腻，鲜甜，吃起来又有湖蟹的鲜美。螃蟹，尤其是三门青蟹不需要什么复杂的工序，简单的清蒸就足够把它的鲜甜充分发挥出来。而台州人吃海鲜一定少不了醋，蘸上醋，吃上一口浓郁的蟹味就在口腔里弥漫。
三门青蟹的蟹黄不是沙口的感觉，蟹味很浓，蟹膏很香。不只是蟹黄，整个蟹身也基本都是满肉。除了清蒸，选个中小号的螃蟹，下汤面也是极好吃的。面条和海鲜，可能是天生的绝配。面条可以充分吸收海鲜的鲜味，从内到外都变得鲜甜。
红烧青蟹也是台州人最常吃的一种做法。油锅中放入葱姜爆香，将清洗干净的青蟹烧制三成熟，再加入黄酒、生抽、白水烧制。青蟹下的红汤，感觉蘸什么都好吃，用蟹肉蘸着汤，简直是“仙气满满”，整个口腔里“鲜上加鲜”！
虾姑
不到台州你永远不知道“虾狗弹”是什么。虾狗弹——台州方言，它是台州人最爱吃的海鲜之一。学名虾姑，大众熟知的名字是皮皮虾。在台州，直接拿拖网一捞，就收获满满鲜活的皮皮虾。不只产量多，台州人也爱吃虾狗弹。皮皮虾清蒸是最好吃的，蘸上康乐醋配成的佐料，嘴根本停不下来。皮皮虾吃起来麻烦。不过对于从小吃到大的老台州来说，有三种剥皮皮虾的方法，一分钟可以给你轻松剥上好几个。
望潮
自古文化昌盛的台州，连吃东西的名字都十分诗情画意。比如，忘潮。忘潮，其实就是小章鱼平日里居住在滩涂，涨潮时便伸出触角摇摆觅食，仿佛就跟浪潮相迎，于是便得了这个诗意的名字——忘潮。忘潮的做法，最经典的便是用盐水烫熟捞出，七八成刚刚好。蘸上醋、酱油，一口一个，又脆又嫩，还会有膏汁爆出，鲜得要命。当然望潮也可以生炒、红烧，做个忘潮煲，加入粉条，吸溜一口，整个粉都裹满了忘潮的鲜妙汤汁。
跳跳鱼
比起一捞一车的虾狗弹，有些上好的美味还是需要一些耐心来等待的。之前《舌尖》上，有一个渔民用5米长的钓竿、6米长的鱼线，十米开外甩杆。只有老练的渔民才能一抓一个准。这些“小机灵鬼”们又被誉为“海中人参”，它就是跳跳鱼。在台州，跳跳鱼会被制成鱼干，成为三门人家的一份嫁妆，以前出嫁的女儿一定是要带上做好的鱼干，等到月子时食用。经过火烤制而成的鱼干，饱涵着父母对女儿的一份爱，期盼着女儿可以身体健康。鱼干可以泡开，不管是蒸炒炸炖都行，鲜味并没有流失，依然能鲜掉眉毛。
鲳鱼
台州夹杂在宁波、温州之间，它充分融合了两者的口味，取其长处，又同时大方学习了粤菜对“鲜”的高要求。因此做出来的美食，既有江南一带的灵气，又有广东一带的仙气。
做鲳鱼时，用45度斜刀切成厚片，不用江浙常用的酱油，而用猪油来调味，鲳鱼和年糕片一起做，年糕片滑滑嫩嫩的，包裹着鱼的鲜味。鲜亮的汤汁，鱼肉已经彻底入味，吃一口嫩的不得了。
黄鱼
每年，台州的黄鱼都要火上一次。这里有“海上粮仓”的东矶渔场，也有浙江第二大渔场的大陈渔场，盛产着中国四大海鲜之首的大黄鱼。“一条大黄鱼，能顶一桌菜。”通体金黄的黄鱼，配上金灿灿的汤汁，仿佛吃完就能财源滚滚，年年有余。如蒜瓣一样白嫩嫩的鱼肉，吃上一口蘸上汤汁，醇香满口，幸福感满满。在台州人眼里，家烧黄鱼并不需要太多的作料，用最简单朴素的方式，就凸显出了黄鱼独有的鲜味。
梅童鱼
刚起捕不久的梅童鱼，眼睛锃亮，透骨新鲜，加上黄酒，姜丝清蒸，吃时再撒上点盐。
那种鲜美的味道，就好像直接从海里蹦到餐桌上似的！
