●舌尖中国
时下，云南省保山市施甸县的青梅、橄榄、羊奶果、青芒果等新鲜上市，水果配上辣椒面，拌一拌上桌，酸爽又提神。
火炮辣椒腌青梅。首先，将新鲜采摘的青梅洗净晾干，再将施甸本地的干辣椒放入高温炭火灰中烤至枯褐色，冷却后，拍去辣椒表面的草木灰后揉搓成辣椒面。随后，将晾干水分的青梅拍扁，放入大瓷碗中，放入盐、糖、火炮辣椒面搅拌均匀，一份酸辣爽口的腌青梅就做好了。
凉拌羊奶果。现摘的羊奶果，用清水洗净杂质和灰尘后放入盆中。烧一壶开水，倒入开水使之没过羊奶果，焯水一分钟后捞出，依次放入白砂糖、盐、芝麻、辣椒面等调料后充分搅拌均匀，腌制10分钟即可食用。凉拌的羊奶果既保留了酸甜口味，又混入了辣椒的辣味，酸、甜、辣味道在味蕾中相互碰撞，提神又醒脑。
凉拌青芒果。将采摘回来的青芒果去皮，用刀将其切成大块的片状，依次放入盐、糖、味精、酱油以及辣椒面，把所有的调料和青芒果片搅拌均匀，腌制1分钟就可以开吃了。
在施甸，酸木瓜、橄榄、菠萝等均可以加辣椒面、糖、盐以及酱油进行凉拌，还可以根据自己的爱好加上姜末、蒜末以及蚝油等调料拌制一份专属于自己的凉拌水果。
时令已到，何不到施甸“品尝”一下爽口的瓜果呢？
（西江都市报综合）
