梧州零距离网-梧州日报记者 罗枚文/摄
洗锅、开火、起锅、烧油、翻炒……近日，记者在旺城广场某餐饮店内看到关启聪时，他正在后厨忙碌地制作菜品，待菜品全部完成后才休息片刻。
关启聪是土生土长的梧州人，今年25岁，已经在厨师岗位从业10年，在今年广西第七届农民工技能大赛betway必威体育：复赛桂林米粉制作工项目中崭露头角，获得到南宁参加决赛的资格。
苦练厨艺，从零起步慢慢进阶
关启聪从小就有一个厨师梦，他说：“小时候看电视剧里的大厨很快就能做出一道好看又好吃的菜，我觉得很厉害，所以也梦想当一名出色的厨师。”
16岁时，关启聪跟着朋友到广东找工作。为了实现梦想，他开始到酒店后厨当学徒打杂，一干就是四五年。“我不像科班出身的厨师，可以在学校系统学习厨艺。为此，我跟着师傅从零开始，逐渐积累。”关启聪表示。他虚心好学，给师傅们留下良好印象。其中，他和一位姓罗的师傅至今仍保持着联系，两人亦师亦友，相互交流切磋厨艺。
在广东当学徒的日子，关启聪起早贪黑地练习，为的就是能早点得到师傅的认可。他工作的酒店规定9时上班，他往往提早一两个小时来后厨练习。关启聪的付出得到认可，他后来被允许制作员工餐。
开始制作员工餐的时候，关启聪做得很用心，但有些员工觉得他炒得难吃。“有些关系比较好的同事会直接跟我说不好吃，看着大家的饭菜剩得比较多，我的心里很难受。”关启聪回忆道。他没有气馁，反而更加努力地练习，渐渐地得到大家认可。机会总是留给有准备的人。有一次，酒店厨师紧缺，关启聪抓住机会自荐掌勺，精心为客人制作菜品，得到了大家的点赞。
主动参赛，与优秀同行交流切磋
2020年，关启聪从广东回到梧州，应聘成为了旺城广场一家餐饮店的炒菜师傅。
看到广西第七届农民工技能大赛梧州赛区的相关报名信息后，关启聪立即报名了。他说：“之前看到有同事参加，所以我也想去试试看，与优秀的同行交流切磋。”报名后，他积极练习制作桂林米粉，一有时间就练习调制卤汁。参赛后，为了更全面了解桂林米粉的制作方式，关启聪还特地到桂林一家学校参加培训。
betway必威体育：复赛当天，与多名厨师同台竞技，关启聪既兴奋又紧张。桂林米粉制作难点在于制作卤汁和熬制汤底，炖煮时间前后需要近6个小时，还需要随时注意火候，比较考验厨师的耐心。在比赛时，关启聪不时深呼吸，按照自己的步骤慢慢调制，最终凭着实力拿到了梧州赛区桂林米粉制作工项目的一等奖。
得知获奖后，关启聪很开心，因为这不仅是对他能力的肯定，更为他打开了走向更广阔舞台的大门，“我希望能在全区决赛上获得好名次。”关启聪笑着说。
