网上传言：冰淇淋融化之后如果再继续冷冻会产生大量的李斯特菌，吃了它会导致人体“食物中毒”，真的是这样吗？
只要具备相应的环境条件，李斯特菌就能大量繁殖，因为它在0—45℃的环境中都可以生存，所以一般的冷冻确实不足以将它们杀死。
但是，冰淇淋在“融化—冷冻”的过程中，完全属于物理性质上的变化，根本不会发生化学上的改变，所以从本身来讲并不会产生新的物质。而且，冰淇淋在整体制作工艺中已经过了严格的灭菌处理。也就是说，只要冰淇淋有严格的封闭包装，且不在常温下暴露较长时间，就根本不会导致李斯特菌大量繁殖，造成食物中毒的情况。
（舒云）
