几个简单技巧让它美味升级
牛腩可以说是牛身上的精华，筋膜多、肥瘦相间，做出来口感软弹有嚼劲，吸满汤汁后更是香得让人把持不住。不过自己在家做牛腩，不仅腥味难去除，还很难做出酥软口感，怎么办？大厨教你几个简单技巧，让你做的牛腩美味升级。
【啤酒牛腩煲】
食材：
牛腩、啤酒、胡萝卜、土豆、西红柿。
做法：
1.将牛腩冷水下锅，放入姜片、葱段和2勺料酒，大火把水烧开。
2.水开后再焯3分钟，将牛腩捞出，洗净后滤干水分备用。
3.往锅里倒一些底油，油热后把牛腩倒进去小火煸炒，把牛腩煎出焦层，锁住内里的水分。我们平时直接炖牛腩很容易炖柴，就是因为少了这一步。
4.把煎好的牛腩倒入砂锅中备用。
5.锅里留底油，倒入蒜片、姜片，接着放入洋葱粒，用中火煸香。
6.随后倒入番茄粒煸炒，如果觉得番茄味不够，可以加入一些番茄酱进去煸炒。
7.配料炒好后，将它们转入砂锅中。
8.倒入啤酒没过牛腩，啤酒本身是小麦发酵而来的，含有一定的水分，还含有麦芽等成分，用它来煲牛腩，不仅能达到去腥增香的效果，还能让牛腩的肉质更加嫩滑，做出来的菜肴有一种独特的清香。
9.加入2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、适量冰糖和油泼辣子，再放入八角、香叶和干辣椒。
10.盖上锅盖，用大火烧开后小火炖煮1小时，炖煮足够长的时间才是牛腩软烂入味的关键。
11.大概1小时后，放入土豆和胡萝卜，继续炖煮20分钟，等到汤汁变得浓郁就可以用大火收汁出锅了。
尝一口，牛腩一点都不柴，口感软糯筋道，土豆和胡萝卜也非常入味，香料的味道和啤酒的麦香味混合在一起，开胃极了。
